РЕЦЕПТ
Пряный персиковый сауэр с ангостурой и нежной пеной
Яркий персиковый сауэр с цитрусовой кислинкой, мягкой сладостью и пряным послевкусием ангостуры под воздушной пеной.
ИНГРЕДИЕНТ
Бурбон
Бурбон — американский виски с ароматами ванили, карамели, дуба и пряностей. Его используют для мясных маринадов, соусов барбекю, глазурей и десертов. Калорийность бурбона на 100 г определяется прежде всего содержанием алкоголя, а не белков, жиров или углеводов. Энергетическая ценность зависит от крепости напитка.
Калорийность и БЖУ
На 100 г продукта250 ккалКалории
0 гБелки
0 гЖиры
0.1 гУглеводы
Значения ориентировочные, зависят от производителя и состава.
Категории
ИнгредиентыРецепты с ингредиентом
1 рецепт
ПОДРОБНЕЕ
Бурбон: пищевая ценность, состав и применение
Бурбон — разновидность американского виски, изготовленного из зернового сырья с обязательным преобладанием кукурузы. Выдержка в новых обожжённых дубовых бочках формирует характерные древесные, ванильные и карамельные оттенки. В кулинарии напиток ценят за способность дополнять вкус мяса, соусов и сладких блюд.
Калорийность и БЖУ бурбона на 100 г
Энергетическая ценность бурбона зависит главным образом от его крепости. Для виски крепостью 43% справочник USDA указывает 250 ккал на 100 г. Этот показатель служит ориентиром и не должен автоматически переноситься на напитки другой крепости.
В справочном образце белки и жиры отсутствуют, а содержание углеводов составляет 0,1 г на 100 г. Основная часть энергии поступает из этилового спирта, поэтому обычный расчёт калорийности только по белкам, жирам и углеводам здесь неприменим.
Бурбоны разной крепости могут иметь различную энергетическую ценность. Добавление сиропов, сладких ликёров и других ингредиентов при приготовлении напитков или соусов дополнительно изменяет количество калорий и углеводов.
Из чего производят бурбон
Основу зерновой смеси составляет кукуруза. Дополнительными компонентами могут выступать рожь, пшеница и ячменный солод. Их соотношение влияет на характер напитка и особенности его вкуса.
Во время производства зерновое сырьё проходит затирание, брожение и перегонку. При выдержке дистиллят взаимодействует с древесиной обожжённой дубовой бочки, приобретая характерный цвет и аромат.
Сладковатые ванильные и карамельные оттенки не означают, что в обычный бурбон обязательно добавлен сахар. Необходимо различать ароматические ощущения и фактическое содержание углеводов.
Как использовать бурбон в кулинарии
Бурбон подходит для маринадов к говядине и свинине. Его аромат сочетается с копчёными специями, чесноком, горчицей и томатной основой.
В соусах барбекю бурбон дополняет сладкие, кислые и пряные компоненты. При приготовлении глазури его можно сочетать с мёдом, сахаром или фруктовыми ингредиентами, учитывая их влияние на калорийность блюда.
В десертах бурбон используют для ароматизации шоколадных соусов, карамели, кремов и выпечки. После нагревания алкоголь может сохраняться в блюде, поэтому термическую обработку нельзя считать гарантией его полного удаления.
Как выбирать и хранить бурбон
Для приготовления пищи выбирайте напиток с приятным ароматом, без нежелательных посторонних запахов. Дорогой коллекционный бурбон для большинства кулинарных задач не требуется.
При выборе обращайте внимание на крепость и вкусовой профиль. Более выраженные дубовые и пряные ноты подходят для насыщенных мясных соусов, а мягкие варианты удобны для десертов.
Храните бутылку плотно закрытой, вдали от прямого солнечного света и источников тепла. После открытия длительный контакт с воздухом может постепенно изменить аромат напитка.