Бифштекс с соусом из шалота на сковороде, ресторанный вкус дома

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

• Вырезка говяжья 360 г
• Лук-шалот 70 г 1 3/4 шт.
• Чеснок (Свежий) 5 г 1 шт.
• Тимьян (Свежий) 3 г 1 1/2 шт.
• Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
• Масло оливковое 15 мл 1 ст.л.
• Вино красное сухое 120 мл
• Вода питьевая 200 мл
• Морковь 40 г 1/2 шт.
• Лук репчатый 40 г 1/4 шт
• Сельдерей черешковый (Стеблевой) 30 г 3/4 шт.
• Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
• Перец чёрный горошком 1 г 1/4 ч.л.
• Соль 6 г 1 1/4 ч.л
• Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.