Тафельшпиц с говядиной хреном и бульоном классический рецепт австрийской кухни
Тафельшпиц с хреном и бульоном рецепт традиционного блюда австрийской кухни из варёной говядины.
Тафельшпиц с хреном и бульоном это традиционное блюдо австрийской кухни из варёной говядины. Мясо медленно варят в бульоне с овощами и специями до мягкости. Блюдо подают с ароматным бульоном и тёртым хреном.
Тафельшпиц с хреном и бульоном считается одним из самых известных блюд австрийской кухни. Этот рецепт особенно популярен в Вене. Блюдо готовят из говядины которую медленно варят в ароматном бульоне с овощами и специями.
Основой рецепта является говядина. Для тафельшпица используют часть говядины с мягкими волокнами. Мясо варится долго на слабом огне. Благодаря этому оно становится очень мягким и сочным.
Бульон играет важную роль в рецепте. Его готовят с луком, морковью и корнем сельдерея. Овощи делают вкус более насыщенным и ароматным. Такой бульон часто подают отдельно в тарелке вместе с мясом.
Тафельшпиц традиционно подают с тёртым хреном. Он добавляет остроту и подчёркивает вкус говядины. В Австрии блюдо часто дополняют картофелем или овощами.
Это блюдо обычно подают на обед или праздничный ужин. Тафельшпиц считается символом венской кухни и классическим примером традиционной домашней гастрономии.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Подробный пошаговый рецепт тафельшпица с хреном и бульоном
Подготовить мясо
Говядину промойте в холодной воде и при необходимости разрежьте на крупные куски.
Подготовить овощи
Лук очистите и разрежьте пополам. Морковь и корень сельдерея очистите и нарежьте крупными кусками.
Подготовить кастрюлю
Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
Добавить мясо
Положите говядину в кипящую воду и снимите образовавшуюся пену.
Добавить овощи и специи
Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист и чёрный перец.
Варить бульон
Уменьшите огонь и варите мясо около 1 часа 30 минут на слабом огне.
Подготовить хрен
Очистите корень хрена и натрите его на мелкой тёрке.
Нарезать мясо
Готовую говядину достаньте из бульона и нарежьте ломтиками поперёк волокон.
Подать блюдо
Разложите мясо по тарелкам, добавьте немного бульона и подавайте с тёртым хреном и зеленью петрушки.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.