Горчично-медовый маринад для куриных крылышек на мангале

Name: Горчично-медовый маринад для куриных крылышек на мангале
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Крылья куриные 1200 г; Дижонская горчица 80 г; Мёд 55 г; Масло оливковое 35 мл; Сок лимонный 20 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Соль 9 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка копчёная 6 г; Розмарин (Свежий) 2 г

225 просмотров

1 ч 50 мин

4 порции

Дата публикации: 22.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Горчично-медовый маринад для куриных крылышек на мангале подходит для маринования, глазирования или завершения готового блюда. Нежная горчица, мёд и чеснок дают яркий аромат и золотистую корочку на углях. Баланс соли, сладости, кислоты и специй делает вкус собранным.

В рецепте «Горчично-медовый маринад для куриных крылышек на мангале» основными компонентами выступают горчично медовый маринад, крылышки на мангале, курица гриль, дижонская горчица, маринад с мёдом и крылья на углях. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — маринование с последующим приготовлением на сильном жаре: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Смесь распределяют по продукту равномерно, чтобы вкус раскрывался по всей поверхности. Для блюда «Горчично-медовый маринад для куриных крылышек на мангале» такая подача подчеркивает вкус компонента «горчично медовый маринад» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Крылья куриные 1200 г 13 шт.
Дижонская горчица 80 г 16 ч.л.
Мёд 55 г 2 3/4 ст.л.
Масло оливковое 35 мл 2 1/4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Соль 9 г 1 3/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Паприка копчёная 6 г 1 1/2 ч.л.
Розмарин (Свежий) 2 г 1 шт.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Горчично-медовый маринад для куриных крылышек на мангале: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 110 минут

Подготовить курицу

Крылышки промойте, обсушите, проверьте кожу. Разрежьте по суставу при желании, так проще переворачивать на решётке.

Обсушенные сырые крылышки готовы к маринованию
Смешать маринад

Чеснок измельчите. В миске соедините горчицу, мёд, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте чеснок, соль, перец, паприку и розмарин. Перемешайте до гладкости.

Смешиваем горчицу и мёд до однородной ароматной смеси
Маринование

Добавьте крылышки в миску и перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл мясо. Накройте и уберите в холодильник на 1–4 часа.

Перемешиваем крылышки с маринадом, чтобы покрытие было равномерным
Подготовить мангал

Разогрейте угли до стабильного среднего жара. Угли серые, без пламени. Решётку прогрейте и смажьте маслом.

Угли без пламени и хорошо прогретая решётка для правильной жарки
Жарка

Выложите крылышки на решётку. Жарьте 12–16 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты. Если появляется огонь, передвиньте крылышки в сторону и закройте крышкой или уберите капающий жир.

Обжариваем крылышки до румяной корочки и аппетитной карамелизации
Готовность и подача

Проверьте сок у кости, он прозрачный. Снимите крылышки, дайте отдохнуть 3 минуты и подавайте.

Готовые крылышки подаём горячими, дополняя зеленью и лимоном