Ванильные сырники с румяной корочкой и ягодным соусом

Необходимое время:  25 минут

Ванильные сырники готовятся из творога, яиц и небольшого количества муки. Благодаря ванильному экстракту вкус получается ярче и ароматнее, а подача с ягодным соусом делает блюдо идеальным для завтрака или десерта.

1. Подготовить творожную основу

   В миске разомните творог вилкой до однородности. Добавьте яйца, сахар, соль и ванильный экстракт, тщательно перемешайте до гладкой массы без крупных комков.

2. Ввести муку

   Всыпьте муку и перемешайте. Масса должна быть мягкой, но держать форму. Если липнет слишком сильно, добавьте еще 10 г муки.

3. Сформировать сырники

   Слегка припылите стол мукой. Сформируйте 8 сырников по 70–80 г каждый, сделайте толщину около 2 см, края подровняйте ладонями.

4. Обжарить до корочки

   Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное и растительное масло. Жарьте сырники 3–4 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.

5. Довести до готовности под крышкой

   Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и прогрейте еще 4–5 минут, чтобы середина полностью пропеклась и осталась нежной.

6. Приготовить ягодный соус

   В сотейнике смешайте клюкву, воду и сахар, доведите до кипения и варите 3 минуты. Крахмал разведите в 1 столовой ложке холодной воды, влейте в соус, перемешайте и варите 30–40 секунд до легкого загущения.

7. Подать

   Разложите сырники по тарелкам и полейте теплым ягодным соусом. Можно подавать сразу, пока корочка хрустит.