Блюда из рыбы Быстрые рецепты Зимние рецепты

Нежные молоки в густом грибном соусе

Name: Нежные молоки в густом грибном соусе
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: Молоки рыбные 400 г; Шампиньоны 250 г; Лук репчатый 80 г; Сливки 20% 200 мл; Мука пшеничная 20 г; Масло сливочное 30 г; Масло растительное 20 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г; Петрушка (Свежая) 5 г

139 просмотров

35 мин

3 порции

Дата публикации: 05.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежные молоки в густом грибном соусе подходит для повседневного меню и аккуратной праздничной подачи. Блюдо связано с традициями русской кухни. Основной продукт получается сочным, мягким и хорошо сочетается с цитрусом, травами или сливочным соусом. Точный контроль времени помогает сохранить форму и приятную текстуру.

Основу рецепта составляют молоки, грибы, сливки, второе блюдо, шампиньоны, нежное блюдо и сливочный соус. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Готовую рыбу или морепродукты выкладывают на теплую тарелку и дополняют легким гарниром. Соус распределяют рядом или тонким слоем поверх основного продукта. Свежая зелень и цитрусовая цедра усиливают аромат, а немедленная подача сохраняет сочность.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Молоки рыбные 400 г
Шампиньоны 250 г 10 шт
Лук репчатый 80 г 3/4 шт
Сливки 20% 200 мл 13 1/4 ст.л.
Мука пшеничная 20 г 3/4 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 5 г 0 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежные молоки в густом грибном соусе: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовка ингредиентов

Промойте молоки под холодной водой и обсушите их бумажными полотенцами чтобы убрать влагу. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Промойте шампиньоны и нарежьте их тонкими ломтиками.
Обжаривание молоков

Разогрейте большую сковороду с растительным маслом на среднем огне и выложите молоки одним слоем. Обжаривайте их по две минуты с каждой стороны чтобы получить светлую корочку не допуская сильного подрумянивания.
Обжаривание лука и грибов

Переложите молоки в миску а в эту же сковороду добавьте сливочное масло. Дайте ему полностью растаять и добавьте лук. Обжаривайте лук три минуты до мягкости. Добавьте шампиньоны и готовьте ещё пять минут пока грибы не уменьшатся и не выделят аромат.
Приготовление соуса

Добавьте муку и тщательно перемешайте чтобы она обволокла грибы. Влейте сливки тонкой струйкой и сразу перемешивайте чтобы не образовались комочки. Готовьте соус три минуты пока он не станет гуще.
Соединение с молоками

Верните молоки в сковороду и аккуратно погрузите их в соус. Уменьшите огонь до минимального и тушите семь минут чтобы молоки полностью пропитались вкусом грибов.
Финишная подача

Посыпьте блюдо свежей рубленой петрушкой. Подавайте горячим с картофельным пюре или рисом.