Свинина тушеная в томатах: нежное горячее с густой подливой

Необходимое время:  120 минут

Это блюдо готовится методом обжаривания и длительного тушения в томатной основе. Свинина становится очень мягкой, а соус выходит густым и ярким, отлично подходит к картофелю, рису или пасте.

1. Подготовить ингредиенты

   Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами, нарежьте кубиками по 3 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. Чеснок мелко порубите. Томаты разомните вилкой вместе с соком.

2. Обжарить свинину

   Разогрейте толстостенную кастрюлю или сотейник, влейте масло. Обжаривайте мясо порциями на сильном огне 6–8 минут до румяной корочки, помешивая. Переложите все мясо обратно в кастрюлю.

3. Обжарить овощи

   В той же посуде обжарьте лук 4 минуты на среднем огне до мягкости. Добавьте морковь и готовьте еще 4 минуты. Всыпьте чеснок и паприку, прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрылись.

4. Сделать томатную основу

   Добавьте томатную пасту и перемешайте, прогрейте 1 минуту. Выложите размятые томаты, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Влейте воду.

5. Тушить до мягкости

   Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой. Томите 80–90 минут, чтобы соус слегка булькал. Каждые 20 минут перемешивайте. Если соус слишком густеет, добавляйте по 50–80 мл воды.

6. Довести вкус и подать

   Снимите крышку и уварите соус 10–12 минут на среднем огне до желаемой густоты. Достаньте лавровый лист. Добавьте рубленую петрушку, перемешайте и дайте блюду постоять 5 минут.