Свежий квас на хмеле с ярким вкусом

Name: Свежий квас на хмеле с ярким вкусом
Total time: 1440 min
Yield: 6
Ingredients: Черный хлеб 200 г; Вода питьевая 3000 мл; Сахар 120 г; Хмель 10 г; Изюм 20 г

495 просмотров

24 ч

6 порций

Дата публикации: 05.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Свежий квас на хмеле с ярким вкусом является ярким домашним напитком с чистым ароматом и приятной текстурой. Блюдо связано с традициями русской кухни. Его удобно готовить для гостей, семейного ужина или быстрого перекуса. Умеренная сладость не перекрывает вкус фруктов, ягод или трав.

Основу рецепта составляют квас, хмель, брожение, хлеб, сахар, изюм и холодный. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — аккуратная нарезка и сборка: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Готовый напиток разливают по порциям и подают хорошо охлажденным либо теплым, если этого требует рецепт. Поверхность можно украсить зеленью, фруктами, ягодами или небольшим количеством пряностей. Свежая подача лучше сохраняет аромат и правильную плотность.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Черный хлеб 200 г
Вода питьевая 3000 мл
Сахар 120 г 6 ст.л.
Хмель 10 г
Изюм 20 г

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Свежий квас на хмеле с ярким вкусом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 1440 минут

Подготовка хлеба

Нарежьте ржаной хлеб небольшими кубиками и подсушите его на сухой сковороде до равномерного румяного цвета. Перемешивайте хлеб чтобы он не подгорел.
Заваривание основы

Переложите сухари в большую кастрюлю. Залейте их кипятком. Перемешайте ложкой чтобы сухари полностью намокли. Оставьте кастрюлю под крышкой на один час чтобы смесь настоялась и стала ароматной.
Фильтрация настоя

Процедите заварку через плотное сито или марлю. Отожмите остатки хлеба чтобы получить больше жидкости. Перелейте жидкость в чистую кастрюлю.
Добавление сахара и хмеля

Всыпьте сахар и хмель. Перемешайте смесь до полного растворения сахара. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагрейте до горячего состояния но не доводите до кипения. Снимите кастрюлю с плиты и остудите полностью.
Добавление изюма

Перелейте охлажденную жидкость в стеклянную банку. Добавьте вымытый изюм. Закройте банку марлей и закрепите резинкой. Оставьте банку в теплом месте на двенадцать часов чтобы началось брожение.
Брожение кваса

Когда на поверхности появится легкая пена и характерный аромат брожения процедите квас снова. Перелейте напиток в бутылки. Не наливайте под горлышко чтобы напиток не вытек. Закройте бутылки крышками.
Созревание напитка

Поставьте бутылки в холодильник на двадцать четыре часа чтобы напиток созрел и стал более насыщенным. Откройте бутылку осторожно чтобы газ не вышел резко.