Крем суп с налимом и луком: нежность северной рыбы в ложке

Name: Крем суп с налимом и луком: нежность северной рыбы в ложке
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Налим 400 г; Вода питьевая 1300 мл; Лук репчатый 250 г; Картофель (Картошка) 250 г; Морковь 80 г; Сельдерей корневой 60 г; Сливки 20% 200 мл; Масло сливочное 30 г; Мука пшеничная 15 г; Лавровый лист 1 г; Перец чёрный горошком 1 г; Соль 10 г; Укроп (Свежий) 10 г

123 просмотра

1 ч

4 порции

Дата публикации: 19.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Крем суп с налимом и луком: нежность северной рыбы в ложке является насыщенным первым блюдом для домашнего обеда. Блюдо связано с традициями русской кухни. Густой крем суп с налимом и мягкой сладостью лука. Сливочная текстура, деликатный вкус и уютная подача. Спокойная варка объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Крем суп с налимом и луком: нежность северной рыбы в ложке» основными компонентами выступают крем суп, налим, суп из рыбы, лук репчатый и сливки. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо разливают по глубоким тарелкам и дополняют зеленью, сухариками или соусом. Для блюда «Крем суп с налимом и луком: нежность северной рыбы в ложке» такая подача подчёркивает вкус компонента «крем суп» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Налим 400 г
Вода питьевая 1300 мл
Лук репчатый 250 г 2 шт
Картофель (Картошка) 250 г 1 3/4 шт.
Морковь 80 г 3/4 шт.
Сельдерей корневой 60 г
Сливки 20% 200 мл 13 1/4 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Мука пшеничная 15 г 1/2 ст.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Перец чёрный горошком 1 г 1/4 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Скандинавская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Крем суп с налимом и луком: нежность северной рыбы в ложке: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 60 минут

Подготовить основу

Нарежьте лук полукольцами, морковь и сельдерей мелким кубиком. Картофель кубиком 1,5 см. Филе налима проверьте на кости, нарежьте кусками 3–4 см.
Сварить ароматную воду

В кастрюлю добавьте воду, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и 5 г соли. Доведите до кипения, убавьте до слабого кипения и варите 15 минут.
Обжарить лук

На сковороде растопите сливочное масло. Томите лук 12–15 минут на слабом огне, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости.
Сварить овощи

Процедите основу обратно в кастрюлю, овощи можно вернуть. Добавьте картофель и варите 12–14 минут до мягкости.
Сделать кремовую текстуру

Всыпьте муку к луку, прогрейте 1 минуту. Влейте 200–250 г горячей основы, размешайте до гладкости и переложите в кастрюлю. Варите 3 минуты.
Пробить суп

Снимите лавр. Пробейте блендером до крема. Влейте сливки, прогрейте до 80–85 градусов, не кипятите.
Добавить налима

Положите рыбу в суп, держите на слабом огне 6–8 минут до готовности. Посолите, поперчите. Добавьте рубленый укроп.