Запеченный налим с лимоном и укропом в сливочном масле

Name: Запеченный налим с лимоном и укропом в сливочном масле
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Налим 800 г; Лимон 100 г; Укроп (Свежий) 25 г; Масло сливочное 60 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

8 просмотров

50 мин

4 порции

Дата публикации: 07.09.2026

Автор рецепта:

Запеченный налим с лимоном и укропом представляет собой простое рыбное блюдо, характерное для русской домашней кухни. Налим относится к речной рыбе с плотной светлой мякотью, которая хорошо сохраняет сочность при запекании. Приготовление в духовке позволяет получить мягкую середину и слегка подрумяненную поверхность без длительной обработки. Лимон и свежий укроп делают вкус рыбы более выразительным и придают блюду узнаваемый свежий аромат.

Основу рецепта составляет свежий налим, дополненный сливочным маслом, лимоном и укропом. Сливочное масло покрывает мякоть тонким слоем, помогает поверхности равномерно золотиться и смягчает естественный вкус речной рыбы. Лимонный сок добавляет умеренную кислинку, а ломтики лимона во время запекания отдают аромат горячему маслу и рыбному соку. Свежий укроп сохраняет травянистые ноты и хорошо сочетается с нежной, легко разделяющейся на крупные пласты мякотью.

Готового налима лучше подавать сразу после короткого отдыха, пока сливочное масло остается горячим, а мякоть сохраняет влажность. Запеченные ломтики лимона можно оставить сверху, чтобы каждый кусок получил дополнительный цитрусовый аромат. Такое блюдо удобно готовить для семейного обеда или ужина, поскольку основная часть приготовления проходит в духовке и не требует постоянного контроля. В русской домашней кухне запеченная речная рыба ценится за понятную технологию, насыщенный вкус и возможность подать ее прямо в форме для запекания.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Налим 800 г
Лимон 100 г 1 шт.
Укроп (Свежий) 25 г 1/2 пуч.
Масло сливочное 60 г 3 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить запеченного налима с лимоном и свежим укропом

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте налима

Разогрейте духовку до 190 градусов. Свежего налима обсушите, разделите на 4 порционных куска примерно одинаковой толщины, затем равномерно натрите солью и черным молотым перцем.
Нарежьте лимон и укроп

Лимон вымойте и нарежьте тонкими кружками толщиной около 4 миллиметров, несколько кружков оставьте для запекания, из оставшейся части выжмите сок. Свежий укроп крупно нарежьте, сохраняя мягкие веточки для верхнего слоя.
Соберите рыбу в форме

Смажьте форму 15 граммами сливочного масла и уложите куски налима в один слой. Оставшиеся 45 граммов сливочного масла растопите, смешайте с лимонным соком и полейте рыбу, затем распределите сверху кружки лимона и большую часть укропа.
Запеките налима

Поставьте форму в духовку при 190 градусах и запекайте налима около 30 минут. Готовая мякоть должна стать полностью светлой, легко разделяться на крупные пласты, а края и верх получить легкий золотистый оттенок.
Дайте рыбе отдохнуть

Достаньте форму из духовки и оставьте налима на 5 минут, чтобы горячее сливочное масло и рыбный сок равномерно распределились по мякоти. Посыпьте оставшимся свежим укропом и подавайте рыбу горячей вместе с запеченными ломтиками лимона.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
300,0 ккал	36,2 г	15,4 г	1,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы налим сохранил сочность, вынимайте форму из духовки, когда мякоть легко разделяется на крупные влажные пласты, а поверхность только начинает золотиться. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более 24 часов, а перед подачей прогревайте недолго, чтобы рыба не стала сухой.