Запеченный налим с лимоном и укропом в сливочном масле

Name: Запеченный налим с лимоном и укропом в сливочном масле
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Налим 1000 г; Лимон 200 г; Укроп (Свежий) 25 г; Масло сливочное 70 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г

6 просмотров

50 мин

4 порции

Дата публикации: 08.09.2026

Автор рецепта:

Запеченный налим с лимоном и укропом представляет собой простое рыбное блюдо русской кухни, в котором естественный вкус речной рыбы сохраняется благодаря недолгой обработке в духовке. Налим традиционно используется для горячих блюд, поскольку его плотная белая мякоть хорошо переносит запекание и остается сочной. В этом варианте рыбу готовят крупными порционными кусками под ломтиками лимона. Такая подача сохраняет форму филе и делает блюдо удобным для семейного обеда или ужина.

Основу вкуса создает свежий налим, дополненный сливочным маслом, лимоном, укропом и небольшим количеством чеснока. Во время запекания масло смешивается с рыбным соком и пропитывает мякоть, а лимон придает ей умеренную свежую кислинку. Свежий укроп дает узнаваемый травяной аромат, который хорошо сочетается с речной рыбой. Готовый налим получается мягким внутри, с влажными крупными слоями и слегка подрумяненной поверхностью.

Запеченного налима лучше подавать сразу после короткого отдыха, поливая соком и растопленным маслом со дна формы. Ломтики лимона можно оставить на рыбе, чтобы сохранить выразительный вид блюда и усилить аромат при подаче. Такой способ приготовления подходит для повседневного домашнего меню и праздничного рыбного стола. Блюдо ценят за понятную технологию, небольшое количество добавок и возможность сохранить характерный вкус налима без тяжелого соуса.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Налим 1000 г
Лимон 200 г 2 шт.
Укроп (Свежий) 25 г 1/2 пуч.
Масло сливочное 70 г 3 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить налима с лимоном и укропом в духовке

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте налима

Свежего налима промойте, обсушите, удалите кожу и крупные кости, затем разделите мякоть на 4 порционных куска примерно одинакового размера. На подготовку рыбы отведите около 10 минут, поверхность кусочков должна остаться сухой, чтобы масло и приправы хорошо удерживались.
Подготовьте ароматные добавки

Лимоны нарежьте кружками толщиной около 5 миллиметров. Свежий укроп мелко нарежьте, свежий чеснок измельчите, сливочное масло растопите до жидкого состояния, на подготовку добавок потребуется около 10 минут.
Соберите блюдо

Форму застелите пергаментом и смажьте 20 граммами сливочного масла. Разложите куски налима, равномерно посыпьте солью и черным молотым перцем, распределите чеснок и укроп, сверху уложите кружки лимона и полейте оставшимися 50 граммами сливочного масла.
Запеките налима

Поставьте форму в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте налима около 25 минут. Рыба готова, когда мякоть станет полностью матовой, начнет легко разделяться вилкой на крупные слои, а лимон и поверхность кусочков слегка подрумянятся.
Дайте рыбе отдохнуть

Достаньте налима из духовки и оставьте в форме на 5 минут. Перед подачей полейте куски образовавшимся соком со сливочным маслом и подавайте горячими вместе с запеченными ломтиками лимона и укропом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
372,0 ккал	45,4 г	18,3 г	3,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы налим остался сочным, вынимайте его из духовки, когда мякоть станет матовой и начнет легко разделяться на крупные влажные слои. Подавайте рыбу сразу с соком из формы, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более суток и разогревайте недолго.