Папоротник по-японски с глубоким соевым вкусом

Необходимое время:  20 минут

Этот папоротник по-японски готовится в сладко соленой глазури из соевого соуса и мирана с добавлением кунжута. Блюдо имеет приятную текстуру и глубокий вкус и подходит как легкая закуска или гарнир к рису. Аромат бонито усиливает умами и делает вкус более объемным.

1. Подготовка папоротника

   Промойте папоротник под холодной водой затем поставьте кастрюлю на плиту залейте водой и доведите до кипения. Всыпьте папоротник и варите 3 минуты затем слейте воду и дайте папоротнику обсохнуть.

2. Обжаривание

   Поставьте сковороду на средний огонь налейте растительное масло и прогрейте его. Выложите папоротник и обжаривайте его 3 минуты пока он не станет мягким и ароматным.

3. Подготовка глазури

   В небольшую миску налейте соевый соус миран сахар и бульон даси и перемешайте до однородности. Поставьте эту смесь на слабый огонь в маленькой кастрюле и прогрейте ее 2 минуты чтобы сахар растворился но не кипел.

4. Соединение

   Перелейте глазурь в сковороду с папоротником. Убавьте огонь до минимального и готовьте 5 минут пока соус не загустеет и не покроет папоротник гладким блестящим слоем.

5. Подача

   Снимите сковороду с огня посыпьте блюдо кунжутом и стружкой бонито. Подавайте папоротник теплым или комнатной температуры.