Картофельные блюда Гарниры Овощные блюда Постные блюда

Овощное жаркое с хрустящей корочкой и ароматными травами

Name: Овощное жаркое с хрустящей корочкой и ароматными травами
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 400 г; Морковь 250 г; Тыква 300 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Масло оливковое 40 мл; Розмарин (Свежий) 5 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г

159 просмотров

1 ч 5 мин

4 порции

Дата публикации: 04.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Овощное жаркое с хрустящей корочкой и ароматными травами помогает разнообразить меню и сохранить естественную текстуру овощей. Сытное овощное жаркое с мягкой серединой и румяной корочкой наполняет кухню тёплым ароматом. Отличный выбор для простого и вкусного ужина. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

Основу рецепта составляют овощное жаркое, овощи в духовке, жаркое без мяса, запечённые овощи, тыква и морковь. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Небольшой отдых после приготовления помогает объединить вкус компонентов. Для блюда «Овощное жаркое с хрустящей корочкой и ароматными травами» такая подача подчеркивает вкус компонента «овощное жаркое» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 400 г 2 3/4 шт.
Морковь 250 г 2 1/2 шт.
Тыква 300 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Масло оливковое 40 мл 2 3/4 ст.л.
Розмарин (Свежий) 5 г 3 шт.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Овощное жаркое с хрустящей корочкой и ароматными травами: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 65 минут

Подготовить овощи

Очистите картофель, морковь и тыкву. Нарежьте крупными кубиками примерно одинакового размера чтобы они пропеклись равномерно. Лук нарежьте средними кусочками. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
Перемешать овощи с маслом и специями

Переложите подготовленные овощи в большую миску. Влейте оливковое масло. Добавьте соль, перец и розмарин. Хорошо перемешайте руками чтобы масло равномерно распределилось по каждому кусочку.
Выложить овощи на противень

Возьмите сухой противень и распределите овощи в один слой. Старайтесь чтобы кусочки не лежали друг на друге иначе они будут тушиться а не запекаться.
Запечь овощи

Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте противень на средний уровень. Запекайте 45 минут. Через 25 минут откройте духовку и аккуратно перемешайте овощи чтобы они подрумянились со всех сторон.
Довести до готовности

Увеличьте температуру до 220 градусов. Запекайте ещё 10 минут чтобы получить насыщенную золотистую корочку. Достаньте противень и дайте овощам постоять 5 минут чтобы соки распределились.