Охлаждённый напиток из коры дуба с мёдом и лимоном

Необходимое время:  140 минут

Напиток готовится на основе настоя коры дуба, который сначала заваривается, затем охлаждается и подаётся со льдом. Вкус получается янтарным, слегка вяжущим, с приятным балансом сладости и кислоты.

1. Подготовить основу

   Взвесьте кору дуба. Лимон вымойте, половину нарежьте кружками, из второй половины выжмите сок. Мяту промойте и обсушите.

2. Заварить кору дуба

   Влейте в ковш 1200 г воды, нагрейте почти до кипения 90–95 градусов (появятся мелкие пузырьки). Добавьте кору дуба, убавьте огонь до минимума и прогрейте 3 минуты без бурного кипения.

3. Настоять и процедить

   Снимите с огня, накройте крышкой и настаивайте 15 минут. Процедите через сито или марлю, кору хорошо отожмите.

4. Сбалансировать вкус

   Пока настой тёплый (около 50–60 градусов), добавьте мёд и соль, размешайте до полного растворения. Влейте лимонный сок, добавьте 2–3 кружка лимона для аромата.

5. Охладить правильно

   Перелейте напиток в кувшин. Остудите до комнатной температуры 25–30 минут, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа до 4–6 градусов.

6. Подать со льдом

   В стаканы положите лёд, добавьте по листику мяты, влейте напиток. При желании украсьте кружком лимона.