Апельсиновое желе в цедре: яркий десерт без формочек

Необходимое время:  50 минут

Апельсиновое желе в цедре это легкий цитрусовый десерт, который удобно подавать порционно. Агар агар быстро стабилизирует смесь, поэтому желе получается упругим, хорошо держит форму и красиво режется на дольки.

1. Подготовить апельсины

   Апельсины тщательно вымойте горячей водой и обсушите. Разрежьте каждый пополам, аккуратно выньте мякоть ложкой, чтобы не повредить кожуру. Получившиеся «чашечки» поставьте срезом вверх в форму или на поднос, при необходимости подоприте фольгой, чтобы они стояли ровно.

2. Выжать сок

   Мякоть апельсинов отожмите через сито или марлю. Вам нужно примерно 250 г апельсинового сока. Если сока получилось меньше, долейте водой до нужного объема.

3. Смешать основу

   В сотейник налейте 200 г воды, добавьте сахар и 6 г агар агара. Перемешайте венчиком до однородности и оставьте на 5 минут, чтобы агар набух.

4. Прогреть с агар агаром

   Поставьте сотейник на средний огонь и нагревайте до кипения, постоянно мешая. После закипания проварите 1 минуту, чтобы агар полностью активировался.

5. Ввести сок

   Снимите сотейник с огня, влейте апельсиновый сок и добавьте лимонный сок. Быстро, но аккуратно перемешайте, не взбивая. Дайте смеси постоять 2 минуты, чтобы пузырьки поднялись наверх.

6. Разлить и охладить

   Разлейте жидкость по апельсиновым половинкам почти до края. Остудите 10 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 30 минут до полного застывания.

7. Нарезать и подать

   Когда желе станет упругим, разрежьте каждую половинку на 2 дольки острым ножом, протирая лезвие салфеткой. Подавайте охлажденным.