Прозрачное голубичное желе с ярким ягодным вкусом

Необходимое время:  265 минут

Голубичное желе получается упругим, блестящим и почти прозрачным благодаря аккуратному процеживанию ягодного сока. Десерт отлично подходит для красивой подачи в креманках и легко готовится на желатине.

1. Подготовить желатин

   Насыпьте желатин в небольшую миску и залейте 60 мл холодной воды из общего количества. Перемешайте и оставьте набухать на 10 минут, пока гранулы полностью не впитают влагу.

2. Сварить голубичный отвар

   В кастрюлю добавьте голубику, оставшуюся воду (440 мл) и сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 5 минут, чтобы ягоды лопнули и отдали цвет. В конце добавьте лимонный сок, он делает вкус ярче и помогает сохранить красивый оттенок.

3. Процедить основу для прозрачности

   Снимите кастрюлю с огня. Процедите жидкость через мелкое сито, лучше дополнительно через марлю в 2 слоя. Ягоды не разминайте, просто дождитесь пока сироп стечёт, тогда основа будет прозрачной.

4. Растворить желатин

   Пока основа горячая (примерно 70 градусов, но не кипяток), добавьте набухший желатин. Тщательно размешайте 1–2 минуты до полного растворения, чтобы не осталось крупинок.

5. Разлить и охладить

   Разлейте смесь по 4 стеклянным креманкам или стаканам. Остудите 20 минут при комнатной температуре, затем накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания.