Минтай в кляре с хрустящей корочкой как в рыбной

Необходимое время:  35 минут

Минтай в кляре это простой способ приготовить рыбу так, чтобы она понравилась даже тем, кто не любит «просто отварную». Кляр защищает филе от пересушивания и дает тонкую хрустящую оболочку.

1. Подготовить рыбу

   Промойте филе минтая и тщательно обсушите. Нарежьте порционными кусками примерно 4 на 8 см. Посолите, поперчите, сбрызните 10 г лимонного сока и оставьте на 10 минут.

2. Сделать кляр

   В миске взбейте яйца с молоком до однородности. Добавьте муку, разрыхлитель, паприку и 3 г соли. Перемешайте венчиком до густоты как у сметаны, чтобы кляр медленно стекал с ложки. Уберите в холодильник на 10 минут.

3. Подготовить масло

   В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло слоем 3 см. Температура должна быть около 175 градусов, проверка: капля кляра сразу всплывает и активно пузырится.

4. Обвалять и окунуть

   Каждый кусочек минтая слегка припылите мукой, затем полностью окуните в кляр. Дайте лишнему кляру стечь 2 секунды.

5. Жарить до золотистой корочки

   Опускайте рыбу в масло небольшими партиями, не перегружая сковороду. Жарьте 3 минуты, переверните и готовьте еще 2 минуты до ровного золотистого цвета.

6. Удалить лишний жир и подать

   Переложите готовую рыбу на решетку или бумажные полотенца на 2 минуты. Подавайте горячей с дольками лимона, можно добавить легкий салат.