Гречка с копченой грудинкой: сытный ужин с дымком за полчаса

Необходимое время:  35 минут

Гречка обжаривается для яркого вкуса, затем томится с зажаркой и кусочками копченой грудинки. За счет копчения получается насыщенный аромат, а крупа остается рассыпчатой.

1. Подготовить продукты

   Гречку промойте 3 раза до прозрачной воды и оставьте на сито. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Грудинку нарежьте кусочками 1,5–2 см. Чеснок мелко порубите.

2. Сделать зажарку с грудинкой

   В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите грудинку и обжаривайте 3–4 минуты, чтобы вытопился жир и пошел аромат. Добавьте лук, жарьте 2–3 минуты до мягкости. Затем добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты, помешивая.

3. Прогреть гречку

   Всыпьте в кастрюлю гречневую крупу, перемешайте с зажаркой и прогревайте 2 минуты на среднем огне, чтобы зерно впитало жир и раскрыло аромат.

4. Томить до готовности

   Влейте горячую воду (примерно 70–80 градусов). Добавьте соль, перец, лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой. Томите 18–20 минут, не открывая крышку.

5. Довести и подать

   Выключите огонь, добавьте чеснок и укроп, аккуратно перемешайте. Накройте и дайте постоять 8–10 минут. Перед подачей еще раз разрыхлите гречку вилкой.