Как приготовить путассу в кляре с хрустящей корочкой

Необходимое время:  30 минут

Путассу в кляре — это популярное блюдо, которое можно приготовить на ужин или обед. Кляр придает рыбе хрустящую корочку, а сама рыба остается сочной и нежной. Важно использовать свежую рыбу и приготовить кляр в нужной консистенции для идеального результата.

1. Подготовить рыбу

   Промойте филе путассу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. При необходимости уберите кости и кожу, оставив только чистое филе. Нарежьте на небольшие порции, если рыба крупная.

2. Приготовить кляр

   В миске смешайте пшеничную муку, крахмал, разрыхлитель теста, соль и перец. В отдельной чашке взбейте яйцо с холодной водой. Постепенно добавляйте жидкость в мучную смесь, помешивая до получения однородного теста средней густоты. Для лучшего результата используйте холодную воду, чтобы кляр стал более воздушным.

3. Разогреть масло

   В глубокой сковороде или кастрюле с высоким бортом разогрейте растительное масло до 180°C (для проверки температуры можно опустить немного кляра в масло — он должен сразу начать пузыриться).

4. Обжарить рыбу

   Обваляйте кусочки рыбы в приготовленном кляре, тщательно покрыв их со всех сторон. Аккуратно опустите рыбу в горячее масло. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая и хрустящая корочка.

5. Выложить рыбу на бумажное полотенце

   После того как рыба готова, выложите ее на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.