Буррито с цветной капустой и рисом: сытный мексиканский ужин без мяса

Необходимое время:  35 минут

Цветная капуста в специях быстро обжаривается до румяности, смешивается с рисом и овощами, затем начинка заворачивается в тортилью и слегка подрумянивается на сковороде. Получается сочный, ароматный буррито с приятной остринкой.

1. Сварить рис

   Промойте рис до прозрачной воды. Влейте 300 мл воды, добавьте 2 г соли, доведите до кипения и варите под крышкой 12 минут на минимальном огне. Снимите с плиты и оставьте на 5 минут, затем разрыхлите вилкой.

2. Подготовить овощи

   Цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Лук нарежьте мелким кубиком, перец соломкой, помидоры кубиком. Чеснок измельчите, зелень нарежьте.

3. Обжарить цветную капусту

   Разогрейте сковороду, влейте 10 г масла. Добавьте капусту и жарьте 6 минут на огне выше среднего, помешивая, чтобы появилась румяная корочка.

4. Добавить специи и овощи

   Всыпьте паприку, кумин и чили, перемешайте 20 секунд. Добавьте лук и перец, жарьте 4 минуты. Затем вмешайте чеснок, томатную пасту и помидоры, посолите и поперчите. Готовьте 3 минуты, чтобы начинка стала сочной, но без лишней жидкости.

5. Собрать начинку

   Снимите с огня, вмешайте рис и кукурузу. Влейте сок лайма, добавьте зелень. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.

6. Свернуть и подрумянить буррито

   Тортильи прогрейте на сухой сковороде по 15 секунд с каждой стороны. Выложите начинку ближе к краю, подверните боковые стороны и плотно сверните рулетом. На той же сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте буррито по 1,5 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.