Бисквит с корицей: пышный ароматный корж для тортов и десертов

Необходимое время:  60 минут

Этот бисквит готовится на взбитых яйцах без разрыхлителя, поэтому важно хорошо насытить массу воздухом. Корица дает теплый пряный аромат и красивый оттенок коржа.

1. Подготовить форму и духовку

   Разогрейте духовку до 170 градусов. Возьмите форму 20–22 см, смажьте дно и борта сливочным маслом и слегка припылите мукой. Лишнюю муку стряхните.

2. Подготовить сухую смесь

   Просейте муку, добавьте корицу и соль, перемешайте. Просеивание нужно, чтобы бисквит был легче и без комков.

3. Взбить яйца с сахаром

   Разбейте яйца в большую миску, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте миксером 8–10 минут на высокой скорости до светлой пышной массы. След от венчика должен держаться 2–3 секунды.

4. Ввести муку правильно

   Всыпайте мучную смесь частями и аккуратно вмешивайте лопаткой снизу вверх, поворачивая миску. Не мешайте долго, чтобы не потерять воздух.

5. Выпекать бисквит

   Перелейте тесто в форму, слегка разровняйте. Поставьте на средний уровень духовки и выпекайте 35–40 минут при 170 градусах. Готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.

6. Остудить без потерь

   Дайте бисквиту постоять в форме 10 минут. Затем аккуратно проведите ножом по борту, выньте корж и остудите на решетке минимум 1 час.