Плов со стрелками с глубоким ароматом

Необходимое время:  95 минут

Этот плов получается особенно душистым благодаря стрелкам чеснока. Мясо томится в собственном соке и специях. Рис впитывает сладость моркови и мягкий аромат пряностей. Стрелки чеснока дают свежую зеленую ноту. Блюдо подходит для семейного ужина и праздничного стола.

1. Подготовка продуктов

   Промойте рис до прозрачной воды. Нарежьте морковь крупной соломкой. Нарежьте лук кубиками. Стрелки чеснока нарежьте крупными кусочками длиной по два сантиметра.

2. Обжарка мяса

   Поставьте большую сковороду на сильный огонь и хорошо прогрейте ее. Влейте масло и дайте ему прогреться. Выложите куски говядины и обжарьте их до румяной корочки со всех сторон. Мясо должно запечататься и сохранить сок внутри.

3. Добавление овощей

   Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости. Добавьте морковь и готовьте до появления легкой золотистости. Перемешивайте аккуратно чтобы овощи не подгорели.

4. Добавление специй

   Добавьте зиру и барбарис. Перемешайте чтобы специи раскрыли аромат. Посолите.

5. Введение стрелок чеснока

   Добавьте нарезанные стрелки чеснока. Готовьте пару минут чтобы они дали аромат но не потеряли цвет.

6. Добавление риса

   Разровняйте мясо и овощи. Выложите сверху рис ровным слоем не перемешивая. Залейте горячей водой так чтобы вода покрыла рис на один сантиметр.

7. Томление плова

   Поставьте огонь на средний и готовьте без крышки до тех пор пока вода почти полностью не уйдет в рис. Когда поверхность станет сухой уменьшите огонь до минимума.

8. Пропаривание плова

   Накройте сковороду крышкой. Готовьте двадцать пять минут на минимальном огне. Рис должен пропариться и стать рассыпчатым.

9. Подача

   Откройте крышку. Аккуратно перемешайте плов снизу вверх. Выложите на тарелки и подавайте горячим.