Шашлыки из баранины с дымным ароматом для настоящего восточного стола

Name: Шашлыки из баранины с дымным ароматом для настоящего восточного стола
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина (Мякоть) 800 г; Лук репчатый 250 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Соль 12 г; Перец черный молотый 4 г; Паприка копчёная 6 г; Кумин 4 г; Белый винный уксус 15 мл; Масло растительное 25 мл; Петрушка (Свежая) 10 г

151 просмотр

3 ч

4 порции

Дата публикации: 13.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Шашлыки из баранины с дымным ароматом для настоящего восточного стола сочетает насыщенный вкус основного продукта с ароматом соуса и специй. Блюдо связано с традициями узбекской кухни. Сочные шашлыки из баранины в пряном маринаде готовятся легко и радуют насыщенным вкусом и ароматным дымком. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют шашлык, баранина, маринад, мангал, пикник и угли. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — быстрое приготовление на сильном жаре: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Короткий отдых перед подачей помогает сохранить сок и сделать структуру ровнее. Для блюда «Шашлыки из баранины с дымным ароматом для настоящего восточного стола» такая подача подчеркивает вкус компонента «шашлык» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Шашлыки из баранины с дымным ароматом для настоящего восточного стола: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 180 минут

Подготовить мясо

Нарежьте баранину кусками около трех сантиметров чтобы они прожарились равномерно и остались сочными.
Подготовить лук

Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Часть колец отложите для подачи. Оставшийся лук слегка разомните руками чтобы он пустил сок.
Приготовить маринад

Соедините лук сок лука растительное масло соль перец паприку и кумин. Добавьте уксус и перемешайте до однородности.
Замариновать мясо

Поместите кусочки баранины в глубокую миску. Вмешайте маринад руками чтобы каждый кусок был покрыт смесью. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на два часа а лучше на всю ночь.
Нанизать на шампуры

Достаньте мясо из холодильника. Стряхните лишний лук и нанизывайте кусочки на шампуры плотно но без сильного давления чтобы они прожарились равномерно.
Разогреть мангал

Разведите угли и дождитесь равномерного жара. Угли должны быть серыми без открытого пламени чтобы мясо не подгорело.
Обжарить шашлыки

Положите шампуры на мангал. Жарьте около пятнадцати минут постоянно переворачивая. Следите чтобы мясо подрумянилось со всех сторон и осталось мягким внутри. Если готовите в духовке поставьте ее на двести двадцать градусов и запекайте двадцать пять минут переворачивая каждые пять минут.
Подать блюдо

Выложите шашлыки на блюдо. Добавьте кольца свежего лука и зелень. Подавайте горячими пока над ними поднимается легкий ароматный дымок.