Сочные перцы с мацони и пряной начинкой

Name: Сочные перцы с мацони и пряной начинкой
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Жёлтый сладкий перец (Болгарский) 180 г; Фарш говяжий 300 г; Рис длиннозерный 150 г; Лук репчатый 120 г; Морковь 100 г; Томатная паста 40 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Мацони 200 мл; Масло растительное 30 мл; Соль 8 г; Паприка сладкая 4 г; Хмели-сунели 4 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 200 мл

162 просмотра

1 ч 10 мин

4 порции

Дата публикации: 06.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежные перцы наполняют ароматом кухни и радуют насыщенным вкусом риса и мяса. Сочные перцы с мацони и пряной начинкой подходит для повседневного меню и удобной порционной подачи. Блюдо связано с традициями грузинской кухни. Блюдо получается насыщенным, ароматным и хорошо удерживает тепло. Важно соблюдать последовательность добавления продуктов, чтобы основа осталась упругой.

Основу рецепта составляют перцы, мацони, фарш, рис, говядина, начинка и грузинское. Основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — спокойная варка: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат блюда.

Готовый сочные перцы с мацони и пряной начинкой аккуратно перемешивают и подают теплым. Для контраста используют свежую зелень, цитрус, хрустящие овощи или небольшое количество соуса. Порции формируют без сильного уплотнения, чтобы перцы не потерял легкость текстуры.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Жёлтый сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Фарш говяжий 300 г
Рис длиннозерный 150 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Морковь 100 г 1 шт.
Томатная паста 40 г 1 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Мацони 200 мл
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Паприка сладкая 4 г 1 ч.л.
Хмели-сунели 4 г
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 200 мл

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Сочные перцы с мацони и пряной начинкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовка перцев

Вымойте перцы и аккуратно срежьте верхушки. Удалите семена и просушите перцы изнутри.
Подготовка риса

Промойте рис под холодной водой несколько раз. Выложите рис в кастрюлю. Залейте водой и варите рис до полуготовности. Слейте воду и оставьте рис остывать.
Обжаривание овощей

Нарежьте лук мелким кубиком. Натрите морковь на мелкой терке. Разогрейте сковороду с маслом. Выложите лук и готовьте до мягкости. Добавьте морковь и готовьте до легкого золотистого состояния.
Добавление фарша

Добавьте фарш к овощам. Размешайте вилкой чтобы разбить комки. Готовьте фарш до изменения цвета.
Добавление специй

Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Добавьте соль паприку хмели сунели и черный перец. Готовьте начинку еще две минуты чтобы специи раскрылись.
Соединение с рисом

Добавьте рис в сковороду. Перемешайте чтобы начинка стала однородной. Попробуйте вкус и при необходимости добавьте соль.
Начинка перцев

Наполните каждый перец начинкой плотно прижимая ложкой чтобы не оставалось пустот.
Подготовка формы

Поставьте перцы вертикально в жаропрочную форму. Добавьте в форму воду чтобы она закрывала дно тонким слоем. Закройте форму фольгой чтобы перцы сохраняли сочность.
Запекание

Поставьте форму в духовку разогретую на 180 градусов. Готовьте перцы сорок пять минут. Снимите фольгу и готовьте еще десять минут чтобы верх стал более румяным.
Подача

Выложите горячие перцы на тарелки. Добавьте сверху мацони. Подавайте сразу чтобы сохранить пар и аромат.