Тёплый салат с киноа и овощами на гриле

Name: Тёплый салат с киноа и овощами на гриле
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Киноа 200 г; Вода питьевая 400 мл; Баклажан 300 г; Цукини 300 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Жёлтый сладкий перец (Болгарский) 180 г; Лук красный 120 г; Масло оливковое 45 мл; Сок лимонный 35 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 2 г

8 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 15.09.2026

Автор рецепта:

Тёплый салат с киноа и овощами на гриле представляет собой современное блюдо с выразительной текстурой и ярким овощным вкусом. В основе рецепта лежит характерное для перуанской кухни использование киноа, которое здесь сочетается с горячими овощами и свежей зеленью. Обжаривание на сковороде гриль придает овощам румяные полоски и легкий аромат жарки. Салат остается достаточно сытным для самостоятельной подачи, но не теряет свежести.

Рассыпчатая киноа впитывает лимонную заправку и соединяет все компоненты блюда. Баклажан и цукини после обжаривания становятся мягкими внутри, а сладкий перец сохраняет легкую упругость и сочность. Красный лук приобретает мягкий вкус и небольшую сладость, чеснок добавляет заправке выразительный аромат. Свежая петрушка освежает сочетание овощей, а черный молотый перец делает вкус более объемным.

Салат лучше собирать, пока киноа и овощи остаются теплыми, тогда заправка распределяется особенно равномерно. Его можно подать как самостоятельное блюдо на обед или легкий ужин. Благодаря разноцветным овощам и крупным кусочкам салат выглядит выразительно даже без дополнительного украшения. Подобные блюда популярны благодаря сочетанию крупы, овощей и простой заправки, которое удобно для домашнего приготовления и повседневной подачи.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Киноа 200 г
Вода питьевая 400 мл
Баклажан 300 г 1 1/4 шт.
Цукини 300 г 1 1/2 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Жёлтый сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Лук красный 120 г 1 шт.
Масло оливковое 45 мл 3 ст.л.
Сок лимонный 35 мл 2 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Перуанская кухня, Андская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить тёплый салат с киноа

Время приготовления: 45 минут

Сварите киноа

Промойте киноа холодной водой, переложите в кастрюлю, добавьте 400 мл питьевой воды и 3 г соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут, пока жидкость полностью не впитается, затем снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.
Подготовьте овощи

Нарежьте баклажан и цукини кружками толщиной около 8 мм, красный и желтый сладкий перец полосками шириной около 2 см, красный лук дольками толщиной около 1 см. Смешайте овощи с 30 мл оливкового масла, 3 г соли и 1 г черного молотого перца.
Обжарьте овощи

Хорошо разогрейте сковороду гриль на сильном огне. Обжаривайте овощи партиями примерно 10 минут, переворачивая каждые 2 или 3 минуты, пока на поверхности не появятся темные полоски, а баклажан и цукини не станут мягкими внутри.
Смешайте заправку

Мелко нарежьте свежую петрушку и измельчите свежий чеснок. Соедините их с 15 мл оливкового масла, 35 мл лимонного сока, 1 г соли и 1 г черного молотого перца, перемешайте до равномерной заправки.
Соберите салат

Разрыхлите тёплую киноа вилкой и переложите в широкую миску. Добавьте горячие овощи и лимонную заправку, аккуратно перемешайте, оставьте на 3 минуты для соединения вкусов и подавайте салат тёплым.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
362,0 ккал	10,1 г	13,6 г	44,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте овощи на хорошо разогретой сковороде гриль небольшими партиями, чтобы на поверхности появились темные полоски, а середина сохранила форму. Готовый салат лучше подавать тёплым, а остатки хранить в холодильнике не дольше двух суток и перед подачей довести до комнатной температуры.