Салат с киноа и апельсином с хрустящим миндалем

Name: Салат с киноа и апельсином с хрустящим миндалем
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Киноа 180 г; Вода питьевая 360 мл; Апельсин 260 г; Шпинат 80 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Миндаль 40 г; Масло оливковое 30 мл; Сок лимонный 15 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 1 г

13 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 13.09.2026

Автор рецепта:

Салат с киноа и апельсином представляет собой современное холодное или слегка теплое блюдо на основе рассыпчатой крупы и свежих цитрусов. Этот вариант связан с современной израильской кухней, где зерновые основы часто сочетают с зеленью, орехами и яркой кислотностью. Киноа сохраняет отдельные зерна и хорошо впитывает заправку, поэтому салат остается выразительным без тяжелого соуса. Апельсин добавляет сочность и мягкую сладость, которая уравновешивает травяные и ореховые ноты.

Основу вкуса формируют свежий апельсин, шпинат, петрушка и миндаль, а оливковое масло и лимонный сок связывают ингредиенты в легкую заправку. Теплая киноа слегка смягчает листья шпината, но не лишает их свежей текстуры. Поджаренный миндаль дает сухой хруст и усиливает ореховый аромат, а цедра апельсина делает цитрусовый запах заметнее. Черный молотый перец и небольшое количество соли подчеркивают вкус, не перекрывая естественную сладость фруктов.

Салат удобно подавать сразу после сборки, когда киноа еще немного теплая, а апельсин остается прохладным и сочным. Он подходит для самостоятельного легкого обеда, закуски или дополнения к общему столу. Благодаря контрасту мягкой крупы, свежей зелени, цитрусовых кусочков и хрустящих орехов блюдо выглядит объемно и хорошо сохраняет структуру на широкой тарелке. Подобные сочетания популярны в современной домашней кухне за простую технологию, яркий аромат и возможность приготовить все без духовки.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Киноа 180 г
Вода питьевая 360 мл
Апельсин 260 г 2 шт.
Шпинат 80 г 1 1/2 пуч
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.
Миндаль 40 г
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Сок лимонный 15 мл 1 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Израильская кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить салат с киноа и апельсином

Время приготовления: 35 минут

Сварите киноа

Киноа промойте, затем переложите в сотейник, влейте 360 мл питьевой воды и добавьте 2 г соли. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите под крышкой 14 минут, пока вода полностью не впитается; снимите с огня и оставьте еще на 5 минут.
Подготовьте апельсины

С одного свежего апельсина снимите мелкую цедру, не затрагивая белую часть. Оба апельсина очистите, разделите на дольки и нарежьте кусочками около 2 см; выделившийся сок сохраните.
Подготовьте зелень и миндаль

Сырой миндаль прогрейте на сухой сковороде около 3 минут до выраженного орехового аромата, остудите и крупно порубите. Свежий шпинат нарежьте полосками около 2 см, свежую петрушку мелко порубите.
Смешайте заправку

Соедините оливковое масло, лимонный сок, апельсиновую цедру, оставшиеся 3 г соли и черный молотый перец до однородной эмульсии. Добавьте выделившийся апельсиновый сок, чтобы заправка стала более ароматной и текучей.
Соберите салат

Разрыхлите теплую киноа, добавьте свежий шпинат, свежую петрушку, апельсин и половину миндаля, влейте заправку и аккуратно перемешайте. Оставьте на 3 минуты, чтобы киноа впитала часть заправки, затем посыпьте оставшимся миндалем; зерна должны остаться рассыпчатыми, а апельсин сохранить форму.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
334,0 ккал	8,7 г	15,5 г	33,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не перемешивайте киноа сразу после варки, оставьте ее под крышкой на 5 минут и разрыхлите вилкой, так зерна останутся отдельными. Подавайте салат слегка теплым, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более суток.