Пашот боул с редисом и киноа

Name: Пашот боул с редисом и киноа
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Киноа 120 г; Вода питьевая 1200 мл; Яйцо куриное 110 г; Редис 120 г; Рукола 60 г; Шпинат 60 г; Грецкие орехи 30 г; Масло оливковое 25 мл; Сок лимонный 20 мл; Дижонская горчица 10 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 1 г

2 просмотра

30 мин

2 порции

Дата публикации: 22.09.2026

Автор рецепта:

Пашот боул с редисом и киноа представляет собой современную тарелку, где теплую крупу соединяют со свежими овощами и мягким яйцом. Такой формат подачи особенно характерен для современной американской кухни, в которой зерновые боулы часто собирают из нескольких контрастных по текстуре компонентов. Главная особенность блюда состоит в сочетании рассыпчатой киноа, хрустящего редиса и текучего желтка. Благодаря этому боул получается одновременно сытным, свежим и удобным для завтрака или легкого обеда.

Основу готовят из киноа, которая после короткого отдыха остается рассыпчатой и хорошо впитывает заправку. Руккола и шпинат добавляют травянистую свежесть, а тонкие ломтики редиса дают сочный хруст и легкую остроту. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и дижонской горчицы связывает компоненты мягкой кислотностью. Обжаренные грецкие орехи усиливают аромат и добавляют плотный хруст, который особенно хорошо контрастирует с нежным белком яйца.

Подают боул сразу после сборки, пока киноа остается теплой, зелень свежей, а желток сохраняет кремовую текучесть. Яйцо размещают сверху, чтобы при разрезании желток смешался с крупой и стал частью соуса. Блюдо удобно собирать порционно в широких мисках, распределяя овощи и зелень так, чтобы каждый компонент оставался заметным. Такой вариант популярен как домашний завтрак и легкий обед, поскольку готовится из доступных продуктов и не требует сложной техники.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Киноа 120 г
Вода питьевая 1200 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Редис 120 г 8 шт.
Рукола 60 г
Шпинат 60 г 1 1/4 пуч
Грецкие орехи 30 г 6 шт.
Масло оливковое 25 мл 1 3/4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Дижонская горчица 10 г 2 ч.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить пашот боул с редисом на киноа

Время приготовления: 30 минут

Сварите киноа

Промойте 120 г киноа в холодной воде. Всыпьте киноа в 240 мл питьевой воды, добавьте 2 г соли, доведите до кипения и готовьте под крышкой 14 минут на слабом огне. Снимите с огня и оставьте на 5 минут, крупа должна стать рассыпчатой, а жидкость полностью впитаться.
Подготовьте редис и орехи

Нарежьте 120 г свежего редиса тонкими кружками толщиной около 2 мм. Прогрейте 30 г грецких орехов на сухой сковороде около 3 минут, пока не появится выраженный ореховый аромат, затем остудите и крупно порубите.
Заправьте зелень

Смешайте 25 мл оливкового масла, 20 мл лимонного сока, 10 г дижонской горчицы, 1 г соли и 1 г черного молотого перца до однородности. Соедините 60 г свежей рукколы, 60 г свежего шпината и нарезанный редис, добавьте заправку и аккуратно перемешайте, листья должны покрыться тонким слоем соуса, но сохранить объем.
Приготовьте яйца пашот

Нагрейте оставшиеся 960 мл питьевой воды до слабого кипения и добавьте 2 г соли. По одному разбейте 2 куриных яйца в небольшую чашку и осторожно опускайте в воду. Готовьте каждое яйцо около 3 минут, пока белок полностью не схватится, а желток останется жидким.
Соберите боул

Разделите теплую киноа между двумя широкими мисками. Сверху распределите заправленную зелень с редисом, положите по одному яйцу пашот и посыпьте грецкими орехами. Подавайте сразу, чтобы при разрезании яйца теплый желток смешался с киноа и заправкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
546,0 ккал	19,6 г	30,9 г	40,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для аккуратного яйца пашот держите воду на грани кипения, при сильных пузырях белок распадется, а через 3 минуты он должен быть упругим снаружи и мягким у желтка. Готовую киноа можно хранить отдельно в холодильнике до двух суток, а яйцо пашот и заправленную зелень лучше готовить непосредственно перед подачей.