Киноа с овощами и лаймом с запеченным баклажаном

Name: Киноа с овощами и лаймом с запеченным баклажаном
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Киноа 200 г; Вода питьевая 400 мл; Баклажан 220 г; Морковь 180 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Лук красный 100 г; Лайм 80 г; Масло оливковое 35 мл; Чеснок (Свежий) 8 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г; Кориандр 2 г

14 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 09.09.2026

Автор рецепта:

Киноа с овощами и лаймом относится к современным домашним вариантам перуанской кухни, где питательную крупу часто сочетают со свежими и запеченными овощами. Киноа родом из Анд, поэтому она естественно вписывается в блюда с яркими цитрусовыми акцентами. В этом рецепте овощи запекаются отдельно, чтобы сохранить форму и получить румяные края. Затем их соединяют с рассыпчатой крупой и лаймовой заправкой.

Трехцветная киноа дает упругую, легкую текстуру и мягкий ореховый оттенок. Баклажан после запекания становится нежным, морковь сохраняет умеренную сладость, а сладкий перец и красный лук добавляют сочность и аромат. Свежий чеснок, молотый кориандр и черный молотый перец делают вкус глубже, не перебивая лайм. Сок и цедра лайма освежают блюдо и связывают овощи с крупой.

Киноа с овощами удобно подавать теплой сразу после смешивания, когда запеченные овощи еще сохраняют контраст с зернами. Блюдо подходит для самостоятельного обеда или ужина, а также может стать сытным гарниром к другим растительным блюдам. В перуанской домашней кухне сочетания круп, овощей и свежей кислоты ценятся за простоту и выразительный вкус. После охлаждения киноа остается рассыпчатой, поэтому блюдо удобно брать с собой и подавать при комнатной температуре.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Киноа 200 г
Вода питьевая 400 мл
Баклажан 220 г 1 шт.
Морковь 180 г 1 3/4 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Лук красный 100 г 3/4 шт.
Лайм 80 г 1 шт.
Масло оливковое 35 мл 2 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Кориандр 2 г 1/2 ч.л.

Кухня: Перуанская кухня, Андская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить киноа с овощами и свежим лаймом

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте киноа

Промойте 200 г трехцветной киноа в холодной воде до прозрачного стока. Переложите крупу в кастрюлю, добавьте 400 мл питьевой воды и 2 г соли, доведите до кипения.
Запеките овощи

Нарежьте 220 г свежего баклажана кубиками около 2 см, 180 г свежей моркови кусочками около 1 см, 180 г сладкого перца квадратами около 2 см, а 100 г красного лука крупными лепестками. Смешайте овощи с 25 мл оливкового масла, 4 г соли, 1 г черного молотого перца и 2 г молотого кориандра, затем запекайте при 210 градусах около 25 минут, один раз перемешав, пока края не подрумянятся, а морковь не станет мягкой.
Сварите киноа

После закипания уменьшите нагрев и варите киноа под крышкой около 15 минут, пока вода полностью не впитается. Снимите кастрюлю с огня, оставьте на 5 минут, затем разрыхлите крупу вилкой, зерна должны быть отдельными и упругими.
Сделайте лаймовую заправку

Снимите мелкую цедру с 1 свежего лайма и выжмите сок. Смешайте сок и цедру с 10 мл оливкового масла и 8 г мелко натертого свежего чеснока до однородной ароматной заправки.
Соедините и подайте

Переложите горячую киноа в широкую миску, добавьте запеченные овощи и лаймовую заправку. Аккуратно перемешайте, чтобы баклажан сохранил форму, и подавайте блюдо теплым, пока овощи остаются сочными, а киноа рассыпчатой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
325,0 ккал	8,9 г	11,2 г	41,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После варки оставьте киноа под крышкой на 5 минут, затем разрыхлите вилкой, так зерна останутся отдельными и не превратятся в плотную массу. Готовое блюдо храните в закрытой емкости до 2 суток в холодильнике, а свежую лаймовую цедру лучше добавлять после разогрева.