Энсебольядо рыбный суп с луком традиционное блюдо Эквадора с насыщенным вкусом

Name: Энсебольядо рыбный суп с луком традиционное блюдо Эквадора с насыщенным вкусом
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Тунец 800 г; Маниока 800 г; Лук красный 300 г; Помидоры (Томаты) 300 г; Лимон 300 г; Кинза (Свежая) 20 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Перец чили 10 г; Масло растительное 30 мл; Кумин 5 г; Соль 12 г; Перец черный молотый 3 г

15 просмотров

1 ч 10 мин

6 порций

Дата публикации: 14.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Энсебольядо рыбный суп с луком является традиционным блюдом эквадорской кухни, особенно популярным в прибрежных регионах страны. Основу рецепта составляет рыбный бульон с тунцом, юкой и ароматной луковой смесью. Суп отличается насыщенным вкусом и считается одним из известных национальных блюд Эквадора.

В рецепте используются тунец свежий, юка свежая, лук красный, томаты свежие и лимон. Рыба после приготовления остается мягкой и сочной, а бульон получает глубокий аромат благодаря специям и овощам. Маринованный лук добавляет свежесть и легкую кислинку, которая делает вкус блюда более выразительным.

Подают энсебольядо горячим с дополнительной порцией лука, лимоном и свежей зеленью. Блюдо подходит для семейного обеда и знакомства с прибрежной кухней Эквадора. Популярность рецепта связана с питательностью, простыми ингредиентами и ярким сочетанием рыбы и овощей.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Тунец 800 г
Маниока 800 г 3/4 шт.
Лук красный 300 г 2 1/2 шт.
Помидоры (Томаты) 300 г 2 1/2 шт.
Лимон 300 г 3 шт.
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Перец чили 10 г 1 шт.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Кумин 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Эквадорская кухня, Андская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить энсебольядо рыбный суп с луком по эквадорскому рецепту

Время приготовления: 70 минут

Подготовка рыбы

Промойте тунец свежий, нарежьте крупными кусочками, добавьте соль и перец черный молотый, затем подготовьте для варки.
Приготовление рыбного бульона

В кастрюлю добавьте воду питьевую, тунец свежий, чеснок свежий, кумин молотый и часть лука красного, варите 25 минут до готовности рыбы.
Подготовка юки

Очистите юку свежую, нарежьте кусочками и варите отдельно до мягкости, затем добавьте в рыбный бульон.
Приготовление луковой добавки

Нарежьте оставшийся лук красный тонкими полосками, добавьте лимон свежий, измельченные томаты свежие и оставьте на 15 минут для маринования.
Соединение ингредиентов

Верните кусочки тунца свежего в суп, добавьте подготовленную луковую смесь и прогрейте блюдо несколько минут.
Подача блюда

Разлейте энсебольядо по глубоким тарелкам, добавьте кинзу свежую и подавайте горячим с дополнительным лимоном.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
496,0 ккал	34,0 г	11,9 г	60,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Используйте свежую рыбу с плотной мякотью, чтобы кусочки сохраняли форму после варки. Луковую смесь готовьте заранее и оставляйте на несколько минут с лимонным соком, чтобы она приобрела характерный свежий вкус энсебольядо.