Блюда из рыбы Блюда на сковороде Быстрые рецепты Ужин

Стейк тунца с кунжутом на сковороде

Name: Стейк тунца с кунжутом на сковороде
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Тунец 600 г; Кунжут белый 35 г; Кунжут черный 15 г; Соус соевый 40 мл; Масло кунжутное 10 мл; Имбирь свежий (Корень) 10 г; Лайм 80 г; Соль 3 г; Перец черный молотый 2 г; Масло растительное 15 мл

2 просмотра

25 мин

4 порции

Дата публикации: 25.08.2026

Автор рецепта:

Стейк тунца с кунжутом представляет собой быстро обжаренную рыбу с выразительным контрастом хрустящей поверхности и нежной середины. Такой способ приготовления связан с японской кухней, где ценят чистый вкус свежей рыбы и короткую тепловую обработку. Тунец нарезают толстыми порционными кусками, покрывают кунжутом и жарят на хорошо разогретой сковороде. Внутри рыба остается рубиновой, мягкой и сочной.

Основу вкуса создает свежий тунец, а белый и черный кунжут образуют ароматную поджаристую корочку. Соевый соус придает умеренную соленость, кунжутное масло усиливает ореховый аромат, свежий имбирь добавляет пряную свежесть. Сок лайма делает вкус более ярким и уравновешивает насыщенность рыбы. Черный молотый перец подчеркивает вкус, а растительное масло помогает получить равномерное быстрое обжаривание.

Готовый стейк удобно нарезать поперек волокон толстыми ломтиками, чтобы показать сочную середину и сохранить плотную текстуру. Блюдо лучше подавать теплым сразу после короткого отдыха, когда кунжутная корочка остается особенно хрустящей. Такой тунец подходит для быстрого ужина и для подачи небольшими аккуратными порциями. Простая техника приготовления делает блюдо популярным среди любителей рыбы с минимальной степенью прожарки.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тунец 600 г
Кунжут белый 35 г 3 1/2 ст.л.
Кунжут черный 15 г
Соус соевый 40 мл 2 3/4 ст.л.
Масло кунжутное 10 мл
Имбирь свежий (Корень) 10 г 1 см
Лайм 80 г 1 шт.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Масло растительное 15 мл 1 ст.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить стейк тунца в кунжутной корочке

Время приготовления: 25 минут

Подготовьте тунец

Обсушите свежий тунец и разрежьте на 4 одинаковых стейка толщиной около 3 сантиметров. Посыпьте каждый кусок солью и черным молотым перцем, поверхность должна оставаться сухой и плотной.
Сделайте ароматную смесь

Соедините соевый соус с кунжутным маслом. Натрите свежий имбирь, выжмите сок из лайма и вмешайте их в смесь до выраженного пряного аромата.
Покройте стейки кунжутом

Смажьте тунец приготовленной смесью и оставьте на 3 минуты. Смешайте белый и черный кунжут, затем плотно прижмите к нему стейки со всех сторон, чтобы образовался равномерный слой семян.
Быстро обжарьте рыбу

Разогрейте растительное масло на сильном огне до горячего состояния. Обжаривайте стейки примерно по полторы минуты с каждой широкой стороны и около 20 секунд по краям, пока кунжут не станет золотистым, а середина тунца останется рубиновой.
Дайте тунцу отдохнуть

Переложите стейки со сковороды и оставьте на 3 минуты. Нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной около полутора сантиметров и подавайте теплыми, сохраняя хрустящую кунжутную корочку.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
352,0 ккал	37,5 г	19,4 г	6,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для рубиновой середины снимайте тунец со сковороды, когда центр прогреется примерно до 45 или 50 градусов и останется ярко розовым. Подавайте стейки после трех минут отдыха, а остатки храните в холодильнике не более суток в закрытой емкости.