Стейк тунца с кунжутом связан с современной японской кухней, где свежую рыбу часто готовят очень быстро, сохраняя сочную середину. В этом варианте толстый кусок тунца покрывается смесью белого и черного кунжута и обжаривается на раскаленной сковороде. Короткий контакт с жаром подрумянивает семена, но не пересушивает рыбу. В разрезе стейк остается рубиновым, плотным по краям и нежным в центре.

Основу вкуса задают соевый соус, сок лайма, свежий имбирь и кунжутное масло. Кислота лайма освежает насыщенный вкус рыбы, имбирь добавляет легкую остроту, а соевый соус делает вкус глубже. Белый и черный кунжут образуют ароматную корочку с выраженным ореховым оттенком. После быстрого обжаривания текстура получается контрастной: снаружи хрустящие семена, внутри мягкий и сочный тунец.

Такой стейк удобно подавать как горячее блюдо для легкого ужина или как основу для японской рыбной подачи. Перед подачей рыбе дают коротко отдохнуть, затем режут поперек волокон толстыми ломтиками, чтобы сохранить сок. Особенно эффектно выглядит сочетание темного и светлого кунжута с яркой серединой тунца. Рецепт ценят за простую технику, быстрое приготовление и аккуратный внешний вид, который легко повторить дома.

Ингредиенты (8)

Количество порций
2

Количество ингредиентов указано на 2 порции.