Салат с тунцом и яйцом, картофелем и горчичной заправкой

Name: Салат с тунцом и яйцом, картофелем и горчичной заправкой
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Тунец 320 г; Яйцо куриное 220 г; Молодой картофель 400 г; Вода питьевая 2000 мл; Листья салата 140 г; Лук красный 80 г; Дижонская горчица 20 г; Сок лимонный 30 мл; Масло оливковое 50 мл; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

12 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 04.09.2026

Автор рецепта:

Салат с тунцом и яйцом в этом варианте собран в духе французской кухни, где рыба, картофель, яйца и листовой салат часто соединяются в одном сытном блюде. Такой состав близок к салатам юга Франции, для которых важны простые продукты, выраженная заправка и контраст свежих и теплых компонентов. Здесь нет сложного соуса, поэтому вкус каждого продукта остается отчетливым. Картофель дает мягкую основу, а быстро обжаренный тунец сохраняет сочность внутри.

Дижонская горчица, лимонный сок и оливковое масло образуют яркую заправку с легкой кислотностью и мягкой остротой. Красный лук добавляет свежий хруст, а петрушка поддерживает травянистый аромат листового салата. Подрумяненный картофель получает тонкую золотистую корочку и контрастирует с нежным яйцом. Тунец обжаривается коротко, поэтому его мякоть остается плотной, сочной и хорошо сочетается с прохладными листьями.

Салат лучше подавать сразу после сборки на широком блюде, разложив яйца и крупные кусочки тунца сверху. Теплый картофель слегка впитывает горчичную заправку, а листовой салат сохраняет упругость и свежий вкус. Такое сочетание подходит для плотного обеда, легкого ужина или большой закуски на общий стол. Блюдо популярно благодаря понятному составу, выразительной подаче и удачному сочетанию рыбы, картофеля, яиц и свежей петрушки и листового салата.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тунец 320 г
Яйцо куриное 220 г 4 шт
Молодой картофель 400 г 4 шт.
Вода питьевая 2000 мл
Листья салата 140 г 4 3/4 шт.
Лук красный 80 г 3/4 шт.
Дижонская горчица 20 г 4 ч.л.
Сок лимонный 30 мл 2 ст.л.
Масло оливковое 50 мл 3 1/4 ст.л.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить салат с тунцом, яйцом и картофелем

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте картофель

Нарежьте молодой картофель кубиками примерно по 2 сантиметра. Доведите 1200 мл питьевой воды до кипения, добавьте 2 г соли и варите картофель около 11 минут, пока кусочки не станут мягкими внутри, но сохранят форму. Слейте воду и дайте поверхности картофеля немного обсохнуть.
Сварите яйца

Доведите оставшиеся 800 мл питьевой воды до кипения, опустите куриные яйца и варите 7 минут. Выньте яйца, остудите 5 минут, очистите и разрежьте каждое пополам, желток должен остаться нежным, но не жидким.
Смешайте заправку

Соедините дижонскую горчицу, лимонный сок и 20 мл оливкового масла. Добавьте 2 г соли и 1 г черного молотого перца, перемешайте до однородной слегка густой эмульсии.
Подрумяньте картофель

Разогрейте на сковороде 15 мл оливкового масла и выложите обсушенный картофель. Обжаривайте около 6 минут, периодически переворачивая, пока на ребрах не появится золотистая корочка.
Обжарьте тунец

Натрите свежий тунец оставшейся солью и черным молотым перцем. Разогрейте оставшиеся 15 мл оливкового масла и обжаривайте тунец примерно по 2 минуты с каждой стороны, поверхность должна подрумяниться, а середина остаться сочной. Дайте рыбе полежать 2 минуты, затем нарежьте крупными кусочками.
Соберите салат

Разложите листовой салат на блюде, добавьте тонко нарезанный красный лук, рубленую свежую петрушку и теплый картофель. Сверху положите кусочки тунца и половинки яиц, полейте горчичной заправкой и сразу подавайте.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
389,0 ккал	28,2 г	21,3 г	16,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не передерживайте тунец на сковороде, снимайте его, когда поверхность уже подрумянилась, а середина остается сочной и слегка розовой. Если салат нужно хранить, держите подготовленные компоненты и заправку отдельно в холодильнике и соединяйте их непосредственно перед подачей.