Локро де папа картофельный суп с сыром традиционное блюдо Эквадора с нежной текстурой

Name: Локро де папа картофельный суп с сыром традиционное блюдо Эквадора с нежной текстурой
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Картофель (Картошка) 1200 г; Сыр мягкий 300 г; Молоко 400 мл; Лук репчатый 200 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Кукуруза 200 г; Масло растительное 30 мл; Авокадо 400 г; Кинза (Свежая) 20 г; Паста ачиоте 5 г; Соль 12 г; Перец черный молотый 3 г

16 просмотров

1 ч

6 порций

Дата публикации: 14.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Локро де папа картофельный суп с сыром является традиционным блюдом эквадорской кухни с происхождением из горных регионов страны. Основу рецепта составляет картофель, который варится до мягкости и создает густую нежную консистенцию. Добавление сыра придает супу сливочный вкус и насыщенность.

В рецепте используются картофель свежий, сыр мягкий, молоко цельное, лук репчатый и кукуруза сладкая. Картофель после приготовления становится основой густого супа, а сыр плавится и объединяет все ингредиенты. Авокадо и зелень добавляются перед подачей, создавая свежий контраст.

Подают локро де папа горячим в глубоких тарелках с кусочками авокадо и дополнительным сыром. Блюдо подходит для семейного обеда и прохладных дней. Популярность рецепта связана с простыми продуктами и характерным вкусом андской кухни Эквадора.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Картофель (Картошка) 1200 г 8 шт.
Сыр мягкий 300 г
Молоко 400 мл
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Кукуруза 200 г 1 1/4 шт.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Авокадо 400 г 2 шт.
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч
Паста ачиоте 5 г
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Эквадорская кухня, Андская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить локро де папа картофельный суп с сыром по эквадорскому рецепту

Время приготовления: 60 минут

Подготовка овощной основы

Нарежьте лук репчатый мелкими кубиками, измельчите чеснок свежий и обжарьте вместе с маслом растительным и ачиоте молотым до появления аромата.
Подготовка картофеля

Очистите картофель свежий, нарежьте средними кусочками и добавьте к обжаренному луку, перемешайте несколько минут для насыщения вкуса.
Варка супа

Залейте картофель водой питьевой, добавьте соль и варите около 35 минут до полной мягкости клубней.
Создание сливочной текстуры

Разомните часть картофеля в кастрюле, добавьте молоко цельное и перемешайте до получения густой нежной основы.
Добавление сыра и кукурузы

Положите сыр мягкий и кукурузу сладкую, готовьте еще 5 минут до полного расплавления сыра.
Подача блюда

Разлейте локро де папа по тарелкам, добавьте авокадо свежее, кинзу свежую и подавайте горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
545,0 ккал	13,8 г	25,3 г	56,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Используйте картофель свежий разных сортов, чтобы часть клубней полностью разварилась и сделала суп густым, а часть сохранила небольшие кусочки. Добавляйте сыр мягкий в конце приготовления, чтобы он равномерно расплавился и сохранил сливочный вкус.