Кальмары в белом винном соусе с нежным ароматом цитруса

Необходимое время:  20 минут

Этот рецепт кальмаров в белом винном соусе раскрывает натуральную сладость морепродукта и придает ему бархатистый вкус. Легкий цитрус и чеснок дополняют винную основу и создают ресторанный акцент. Блюдо готовится быстро и подойдёт как для ужина так и для праздничной подачи.

1. Подготовка ингредиентов

   Очистите кальмары если они не очищены и нарежьте их ровными кольцами. Промойте кольца под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте шалот и чеснок чтобы они быстрее раскрыли аромат.

2. Обжаривание основы

   Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте масло. Добавьте шалот и готовьте его до мягкости помешивая чтобы он не подгорел. Добавьте чеснок и готовьте еще двадцать секунд чтобы он отдал аромат.

3. Добавление вина

   Влейте белое полусухое вино и дайте ему закипеть. Убавьте огонь чтобы смесь слегка томилась и выпарите алкоголь около двух минут. Соус станет более мягким и ароматным без резкого винного запаха.

4. Тушение в бульоне

   Влейте овощной бульон и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и дайте соусу немного увариться чтобы он стал насыщеннее.

5. Приготовление кальмаров

   Добавьте кольца кальмаров в горячий соус. Готовьте ровно одну минуту на слабом огне помешивая чтобы они равномерно прогрелись. Кальмары должны стать мягкими и нежными.

6. Ароматизация

   Добавьте соль перец и цедру лимона. Перемешайте чтобы аромат цитруса равномерно раскрылся. Снимите с огня и дайте блюду постоять тридцать секунд чтобы вкус стал глубже.

7. Подача

   Переложите кальмары в глубокую тарелку и полейте сверху винным соусом. Подайте блюдо сразу чтобы вы почувствовали всю нежность текстуры.