Жареный картофель с кактусом: хрустящие дольки и мексиканская нотка на ужин

Необходимое время:  35 минут

Жареный картофель с кактусом готовится на сковороде: сначала картофель доводится до хруста, затем добавляется нопаль, лук, чеснок и пряности. В итоге получается сытное блюдо с интересной текстурой и ярким вкусом.

1. Подготовить картофель

   Помойте картофель, при желании очистите. Нарежьте дольками. Промойте в холодной воде 20 секунд, чтобы убрать лишний крахмал, затем обсушите полотенцем насухо, так корочка будет лучше.

2. Подготовить кактус

   Нопаль нарежьте полосками. Ошпарьте кипятком 1 минуту в дуршлаге, быстро промойте холодной водой и обсушите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите, кинзу измельчите.

3. Обжарить картофель до румяности

   Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте 25 г масла. Выложите картофель в один слой. Жарьте 12 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты, затем слегка посолите и готовьте еще 6–8 минут до золотистой корочки.

4. Добавить овощи и специи

   Сдвиньте картофель к краю, добавьте оставшееся масло. Всыпьте лук, жарьте 3 минуты до мягкости. Добавьте чеснок, паприку и кумин, прогрейте 30 секунд, затем вмешайте нопаль.

5. Довести до вкуса

   Готовьте все вместе 4–5 минут на среднем огне, чтобы кактус прогрелся и впитал специи. Добавьте перец, сок лайма, проверьте соль. Снимите с огня, посыпьте кинзой и подавайте горячим.