Сочные солёные огурцы с семенами укропа для хрустящей зимы

Необходимое время:  1440 минут

Домашние солёные огурцы с семенами укропа получаются хрустящими и ароматными благодаря правильному рассолу и естественной ферментации. Такой способ заготовки сохраняет свежесть овощей и усиливает их вкус за счёт пряностей и семян укропа. Рецепт идеально подходит для зимнего стола и подойдёт как дополнение к любому блюду.

1. Подготовка огурцов

   Промойте огурцы под прохладной водой и удалите загрязнения руками. Замочите огурцы на 2 часа в холодной воде чтобы они напитались влагой и лучше сохранили хруст.

2. Подготовка банок

   Вымойте банки с содой и кипятком чтобы удалить загрязнения. Простерилизуйте банки на пару в течение 10 минут чтобы убрать бактерии. Высушите банки на чистом полотенце.

3. Закладка пряностей

   Положите на дно каждой банки лист хрена и лист смородины чтобы придать аромат. Добавьте очищенный чеснок и семена укропа чтобы усилить вкус рассола.

4. Укладка огурцов

   Плотно уложите огурцы вертикально чтобы они равномерно просолились. Оставьте немного места сверху чтобы рассол мог свободно циркулировать.

5. Приготовление рассола

   Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль. Доведите воду до кипения и размешайте соль до полного растворения. Остудите рассол до комнатной температуры чтобы не ошпарить огурцы.

6. Заливка банок

   Залейте огурцы остывшим рассолом до самого верха чтобы не осталось воздуха. Закройте банки крышками но не закатывайте чтобы дать рассолу начать ферментацию.

7. Процесс брожения

   Оставьте банки при комнатной температуре на 2 дня чтобы началось естественное брожение. Следите за помутнением рассола и появлением пузырьков что говорит о правильной ферментации.

8. Завершение процесса

   Через 2 дня закрутите банки плотно крышками. Уберите банки в прохладное место с температурой около 5 градусов чтобы остановить активное брожение.

9. Хранение

   Храните огурцы в прохладном месте не менее 1 месяца чтобы вкус полностью раскрылся. Используйте огурцы как закуску или как ингредиент для салатов.