Печенка по-польски с яблоками в сладком соусе

Name: Печенка по-польски с яблоками в сладком соусе
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Печень куриная 450 г; Яблоки 250 г; Лук репчатый 120 г; Изюм 70 г; Масло сливочное 40 г; Масло растительное 20 мл; Сахар 15 г; Мёд 10 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 40 мл

137 просмотров

30 мин

3 порции

Дата публикации: 10.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Печенка по-польски с яблоками в сладком соусе является выразительным домашним блюдом для повседневного меню и аккуратной подачи. Блюдо связано с традициями польской кухни. Нежная печенка с яблоками и изюмом создаёт яркий сладковатый вкус с мягкой кислинкой. Блюдо готовится быстро и наполняет кухню уютным ароматом. Последовательная подготовка помогает сохранить форму, сочность и естественный аромат.

Основу рецепта составляют печенка, яблоки, изюм, лук, мед и сладкий соус. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Готовое блюдо подают при подходящей температуре, дополняя зеленью, овощами, соусом или нейтральным гарниром. Перед сервировкой ему дают несколько минут отдохнуть. Для рецепта «Печенка по-польски с яблоками в сладком соусе» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «печенка» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Печень куриная 450 г
Яблоки 250 г 1 3/4 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Изюм 70 г
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Сахар 15 г 3/4 ст.л.
Мёд 10 г 1/2 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 40 мл

Кухня: Польская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Печенка по-польски с яблоками в сладком соусе: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовить продукты

Промойте печенку, удалите плёнки и обсушите. Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте полукольцами, изюм промойте горячей водой и обсушите.
Обжарить лук до мягкости

Поставьте сковороду на плиту и разогрейте растительное масло. Выложите лук и жарьте на среднем огне около 5 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Перемешивайте каждые полторы минуты.
Добавить яблоки и изюм

Положите яблоки и изюм к луку. Добавьте сахар и мед. Готовьте еще 5 минут на среднем огне. Яблоки должны стать мягкими, но сохранять форму.
Обжарить печенку

В другой сковороде растопите сливочное масло. Разогрейте его до появления лёгкого шипения. Выложите печенку и жарьте по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяного цвета. Не пережаривайте, чтобы она осталась мягкой внутри.
Соединить ингредиенты

Переложите обжаренную печенку в сковороду с яблоками и изюмом. Перемешайте. Влейте воду, добавьте соль и перец.
Томить до готовности

Уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой. Томите 7 минут. Соус должен стать густым и блестящим.
Подать блюдо

Снимите сковороду с огня. Дайте блюду постоять 3 минуты. Подавайте теплым с картофельным пюре или гречкой.