Картофельные блюда Супы Блюда с фасолью Обед

Бобовый суп с майораном и копченой колбасой

Name: Бобовый суп с майораном и копченой колбасой
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Фасоль белая 800 г; Колбаса копченая 300 г; Бекон 120 г; Картофель (Картошка) 500 г; Лук репчатый 140 г; Морковь 120 г; Сельдерей корневой 100 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло подсолнечное 20 мл; Вода питьевая 1400 мл; Майоран 5 г; Лавровый лист 0.6 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 2 г

5 просмотров

1 ч

6 порций

Дата публикации: 17.09.2026

Автор рецепта:

Бобовый суп с майораном относится к сытным домашним блюдам польской кухни, где фасоль традиционно сочетают с копченостями и ароматными травами. Его готовят густым, с заметными кусочками овощей и мягкой фасолью. Майоран придает бульону теплый травяной аромат и хорошо дополняет вкус копченой колбасы. Такой суп особенно удобен для семейного обеда, поскольку получается насыщенным без сложной технологии.

Основу блюда составляет белая фасоль, которая делает суп плотным и питательным. Картофель добавляет мягкость, а морковь, репчатый лук и корень сельдерея формируют сладковатую овощную основу. Копченая колбаса и бекон после обжаривания дают выраженный мясной аромат и легкий привкус дыма. Часть фасоли разминают прямо в кастрюле, поэтому бульон становится заметно гуще без муки и сливок.

Готовый суп подают горячим после короткого отдыха под крышкой, чтобы аромат майорана равномерно раскрылся. Консистенция должна оставаться густой, но достаточно жидкой для удобной подачи ложкой. Мягкая фасоль и картофель контрастируют с упругими кусочками копченой колбасы и подрумяненным беконом. В польской домашней кухне подобные фасолевые супы ценят как основательное самостоятельное блюдо для прохладного дня.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Польская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить бобовый суп с майораном

Время приготовления: 60 минут

Подготовьте овощи и фасоль

Картофель нарежьте кубиками размером около полутора сантиметров. Репчатый лук нарежьте кубиками около шести миллиметров, морковь и корень сельдерея кубиками около пяти миллиметров, свежий чеснок мелко порубите. Белую консервированную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.
Обжарьте копчености и овощи

Копченый бекон нарежьте полосками шириной около одного сантиметра, копченую колбасу кружками толщиной около семи миллиметров. Разогрейте подсолнечное масло в кастрюле, обжаривайте бекон и колбасу около 5 минут до румяных краев. Добавьте репчатый лук, морковь и корень сельдерея, готовьте еще 5 минут до легкой золотистости, затем добавьте чеснок и перемешивайте 30 секунд.
Сварите овощную основу

Влейте питьевую воду, добавьте картофель, лавровый лист, соль и черный молотый перец. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким по краям, но сохранит форму.
Добавьте фасоль и майоран

Положите в кастрюлю белую фасоль и сушеный майоран, перемешайте и варите при слабом кипении еще 12 минут. Разомните ложкой примерно пятую часть фасоли о стенку кастрюли и перемешайте, бульон должен стать густым и слегка кремовым.
Доведите суп до готовности

Удалите лавровый лист и прогрейте суп еще 2 минуты при слабом кипении. Снимите кастрюлю с нагрева, накройте крышкой и оставьте на 5 минут, затем подавайте суп горячим с равномерно распределенными кусочками фасоли, овощей и копченостей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
796,0 ккал	43,2 г	31,5 г	82,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы суп стал густым без муки, разомните ложкой часть мягкой фасоли о стенку кастрюли и тщательно перемешайте бульон. Храните суп в холодильнике не более двух суток, перед подачей прогрейте до слабого кипения.