Рис с горохом по карибски на кокосовом молоке, ароматный и сытный

Необходимое время:  70 минут

Это классический карибский вариант rice and peas: рис тушится вместе с горохом в кокосовом молоке с луком, чесноком и специями. Вкус получается мягкий, сливочный, с тёплыми нотами тимьяна и перца, а блюдо выходит очень бюджетным.

1. Подготовить фасоль

   Фасоль промойте и замочите в холодной воде на 6–8 часов, затем слейте воду. Переложите в кастрюлю, залейте 900 г чистой воды и варите 35–40 минут на слабом кипении до мягкости. Откиньте фасоль на сито, сохраните 200 г отвара.

2. Подготовить овощи и специи

   Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок раздавите и мелко порубите. Тимьян промойте, листья снимите со стеблей.

3. Обжарить основу вкуса

   В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до прозрачности. Добавьте чеснок, паприку и чёрный перец, прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрылись.

4. Собрать жидкую основу

   Влейте кокосовое молоко, добавьте воду и 200 г фасолевого отвара. Положите лавровый лист, душистый перец и тимьян. Доведите до кипения.

5. Добавить рис и фасоль

   Рис промойте 4–5 раз до почти прозрачной воды. Засыпьте рис в кипящую основу, добавьте готовую фасоль и соль. Перемешайте один раз, затем убавьте огонь до минимального.

6. Томить до готовности

   Накройте крышкой и готовьте 18–20 минут без перемешивания. Отключите огонь и оставьте под крышкой ещё 10 минут. Перед подачей разрыхлите вилкой и удалите лавровый лист и горошины перца.