Паста с миндальным соусом в сливочном стиле за 20 минут

Необходимое время:  20 минут

Паста с миндальным соусом получается шелковистой и насыщенной за счет молотого миндаля и небольшого количества сливок. Соус обволакивает макароны, а лимонный сок и цедра делают вкус ярче. Отличный вариант ужина, когда нужно быстро и вкусно.

1. Подготовить ингредиенты

   Миндаль промойте и обсушите. Чеснок очистите. С лимона снимите цедру мелкой теркой, затем выжмите сок. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.

2. Сварить пасту

   В кастрюле доведите до кипения 3 л воды, добавьте 6 г соли. Опустите спагетти и варите до состояния аль денте по времени на упаковке минус 1 минута. Слейте воду, оставив 150 мл воды от варки.

3. Сделать миндальную основу

   В блендере измельчите миндаль до мелкой крошки. Добавьте чеснок, оливковое масло, 120 мл воды и 2 ст. л. воды от варки пасты, пробейте до кремовой консистенции.

4. Проварить соус

   Перелейте массу на сковороду, добавьте сливки, цедру лимона, 1 ст. л. лимонного сока, 2 г соли и черный перец. Прогрейте на слабом огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, чтобы соус стал гладким и густым. Если слишком густо, добавьте немного воды от пасты.

5. Соединить пасту с соусом

   Переложите пасту в сковороду, прогревайте 1–2 минуты на минимальном огне, аккуратно перемешивая щипцами. В конце добавьте тертый пармезан и половину укропа, перемешайте до блеска.

6. Подать

   Разложите пасту по тарелкам, сверху добавьте оставшийся укроп и немного цедры. По желанию добавьте еще щепотку пармезана.