Окорок с ананасовой глазурью: праздничная сочность с тропической ноткой

Необходимое время:  180 минут

Сочный свиной окорок медленно запекается до мягкости, затем покрывается густой глазурью из ананаса, мёда и специй. В конце глазурь карамелизуется в духовке и дает блестящую аппетитную корочку.

1. Подготовить мясо

   Промокните окорок бумажными полотенцами. Натрите солью, перцем, паприкой и растительным маслом, затем оставьте на столе на 20 минут, чтобы специи равномерно раскрылись.

2. Сделать ароматную основу для запекания

   Форму для запекания с высокими бортами смажьте тонким слоем масла. Влейте на дно 250 мл воды, это даст пар и защитит мясо от пересушивания.

3. Запекать окорок под фольгой

   Разогрейте духовку до 160 градусов. Положите окорок в форму, плотно накройте фольгой и запекайте 120 минут. Один раз в середине аккуратно полейте мясо соками со дна формы.

4. Приготовить ананасовую глазурь

   Чеснок мелко натрите, имбирь натрите на мелкой терке. В сотейнике смешайте сироп от ананаса, мёд, горчицу, соевый соус, чеснок, имбирь, корицу и гвоздику. Прогревайте 6–8 минут на среднем огне до легкого загущения, постоянно помешивая.

5. Нанести глазурь и добавить ананас

   Достаньте мясо, снимите фольгу. Поверхность окорока смажьте половиной глазури. Сверху разложите кольца ананаса, слегка прижимая, чтобы они держались на горячем мясе.

6. Довести до румяной корочки

   Увеличьте температуру духовки до 200 градусов. Верните окорок в духовку на 20 минут, затем нанесите остаток глазури и запекайте еще 10 минут, чтобы поверхность стала блестящей и карамельной.

7. Отдохнуть и подать

   Достаньте окорок и накройте фольгой свободно. Дайте постоять 15 минут, затем нарежьте ломтями и подавайте вместе с ананасом и соками из формы.