Свинина пульд порк с жидким дымом и пряной корочкой
Нежная свинина, томлёная до волокон, с ароматом копчения и сочной подливкой. Идеальна для бургеров, лаваша и закусок.
Пульд порк готовят из свиной шеи или лопатки, долго томят при невысокой температуре, затем разбирают на волокна и смешивают с соками. Жидкий дым даёт выраженный копчёный аромат даже без коптильни.
Свинина пульд порк с жидким дымом и пряной корочкой является сытным горячим блюдом для семейного стола. Нежная свинина, томлёная до волокон, с ароматом копчения и сочной подливкой. Идеальна для бургеров, лаваша и закусок. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.
В рецепте «Свинина пульд порк с жидким дымом и пряной корочкой» основными компонентами выступают пульд порк, свинина в духовке, жидкий дым, копчёная паприка и томлёная свинина. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.
Мясу или птице дают немного отдохнуть, затем подают с подходящим гарниром. Для блюда «Свинина пульд порк с жидким дымом и пряной корочкой» такая подача подчёркивает вкус компонента «пульд порк» и сохраняет аккуратный внешний вид.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить «Свинина пульд порк с жидким дымом и пряной корочкой»
Подготовить ингредиенты
Свинину обсушите бумажными полотенцами. Лук нарежьте крупными перьями, чеснок раздавите ножом. Разогрейте духовку до 150 градусов.
Сделать сухую смесь специй
В миске смешайте соль, обе паприки, чёрный перец, кориандр, сухую горчицу, кайенский перец и коричневый сахар. Перемешайте до однородности.
Натереть мясо
Смажьте свинину растительным маслом, затем тщательно натрите сухой смесью со всех сторон, включая края. Оставьте на столе на 15 минут.
Подготовить форму и жидкость для томления
На дно глубокой формы выложите лук и чеснок. В отдельной ёмкости смешайте воду, яблочный уксус, томатный соус и жидкий дым, затем влейте в форму.
Томить в духовке
Положите мясо поверх лука. Плотно накройте форму фольгой в 2 слоя. Поставьте в духовку на 6 часов при 150 градусах, не открывая первые 4 часа.
Проверить готовность
Достаньте форму, аккуратно снимите фольгу. Мясо должно легко разламываться вилкой. Если ещё упругое, верните в духовку на 30–60 минут.
Подрумянить корочку
Переложите мясо на противень, повысите температуру до 220 градусов и запекайте 10–12 минут, чтобы верх стал карамельным.
Разобрать и смешать с соками
Переложите свинину в большую миску и разберите вилками на волокна. Процедите жидкость из формы, лук можно немного размять. Влейте часть соков в мясо и перемешайте до сочности.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.