Нежное грузинское рагу с ароматом уцхо сунели

Необходимое время:  140 минут

Это рагу из говядины готовится медленно и превращается в нежное ароматное блюдо с густым соусом. Уцхо сунели добавляет яркий грузинский характер и делает вкус глубже. Блюдо подходит для семейного ужина и хорошо разогревается.

1. Подготовка мяса и овощей

   Промойте говядину обсушите и нарежьте кубиками одинакового размера чтобы они готовились равномерно. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте крупными кружками. Помидоры нарежьте кубиками.

2. Обжаривание говядины

   Поставьте толстостенную кастрюлю на плиту и разогрейте масло. Выложите мясо в один слой и обжарьте до румяной корочки чтобы усилить вкус блюда. Перемешивайте мясо чтобы оно прожаривалось со всех сторон.

3. Добавление овощей

   Добавьте в кастрюлю лук и морковь. Обжарьте их с мясом до мягкости лука. Это создаст базовый аромат для густого соуса.

4. Формирование соуса

   Добавьте томатную пасту и перемешайте чтобы она прогрелась и стала слаще. Всыпьте паприку уцхо сунели соль и перец. Вмешайте помидоры чтобы они начали выделять сок.

5. Тушение рагу

   Влейте воду чтобы жидкость покрыла мясо примерно наполовину. Доведите до кипения затем уменьшите огонь до минимума. Закройте крышкой и тушите 120 минут. Периодически перемешивайте чтобы мясо не прилипало ко дну.

6. Финальная доводка

   За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок. Продолжайте тушить пока соус не станет густым а мясо очень мягким. При необходимости добавьте немного воды или досолите.