Супы Блюда из говядины Блюда из грибов Горячие блюда

Нежная хашлама с шиитаке в душистом бульоне

Name: Нежная хашлама с шиитаке в душистом бульоне
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: Грибы шиитаке 300 г; Говядина 700 г; Картофель (Картошка) 400 г; Морковь 200 г; Лук репчатый 200 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г; Помидоры (Томаты) 250 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Укроп (Свежий) 20 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Соль 12 г; Перец черный молотый 3 г; Вода питьевая 2000 мл

158 просмотров

3 ч

6 порций

Дата публикации: 05.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежная хашлама с шиитаке в душистом бульоне хорошо подходит для семейного обеда и повседневного меню. Блюдо связано с традициями кавказской кухни. Его характер формируют выразительный бульон, мягкие овощи и основные продукты рецепта. Приготовление без сильного кипения сохраняет аромат и делает вкус более цельным.

Основу рецепта составляют хашлама, шиитаке, бульон, говядина, армения и зелень. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Готовое блюдо разливают по подогретым тарелкам и украшают зеленью либо частью основных ингредиентов. Кремовую текстуру можно подчеркнуть сливками, а прозрачный бульон — свежими травами. После короткого отдыха суп становится насыщеннее и лучше держит температуру.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Грибы шиитаке 300 г
Говядина 700 г
Картофель (Картошка) 400 г 2 3/4 шт.
Морковь 200 г 2 шт.
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г 1 1/4 шт.
Помидоры (Томаты) 250 г 2 шт.
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Укроп (Свежий) 20 г 1/2 пуч.
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Вода питьевая 2000 мл

Кухня: Армянская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежная хашлама с шиитаке в душистом бульоне: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 180 минут

Подготовка мяса

Промойте говядину под холодной водой и нарежьте крупными частями. Положите мясо в большую кастрюлю.
Варка бульона

Залейте мясо холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон 60 минут чтобы он стал насыщенным.
Подготовка овощей

Очистите картофель и нарежьте крупными кусками. Нарежьте морковь крупными кружочками. Нарежьте болгарский перец широкими полосами. Нарежьте лук полукольцами. Помидоры нарежьте дольками.
Подготовка грибов

Промойте шиитаке под прохладной водой. Нарежьте шляпки половинками или четвертинками чтобы сохранить плотную текстуру.
Сборка слоев

Выложите в кастрюлю поверх мяса слой лука. Добавьте слой моркови затем слой перца затем слой помидоров и картофеля. Сверху положите грибы шиитаке.
Добавление специй

Добавьте соль и черный перец. Очистите чеснок и положите его целыми дольками между овощами.
Томление блюда

Накройте кастрюлю крышкой. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и томите хашламу 120 минут чтобы все ингредиенты размягчились и напитались ароматами.
Завершение блюда

Когда овощи станут мягкими аккуратно перемешайте содержимое кастрюли. Добавьте мелко рубленную зелень петрушки и укропа. Дайте блюду настояться 10 минут под крышкой.