Чашушули из говядины
Насыщенное блюдо с мягкой говядиной и ароматом грузинских специй. Чашушули получается густым, пряным и невероятно вкусным.
Чашушули — одно из самых узнаваемых мясных блюд Грузии. Его готовят из говядины или телятины, томят долго в густом соусе из помидоров и ароматных специй.Это блюдо не требует спешки — чем дольше мясо тушится, тем нежнее и богаче вкус. В результате получается насыщенное рагу с пряным ароматом зелени и свежих трав.
«Чашушули из говядины» — сытное мясное блюдо, подходящим для семейного обеда, ужина или праздничной подачи. Равномерная тепловая обработка помогает сохранить сочность и сформировать выразительный аромат. Готовое мясо должно оставаться мягким и легко разделяться на порции.
Основу блюда «Чашушули из говядины» составляют томатный соус, говядина и зелень. Мясо формирует насыщенную основу, овощи или соус добавляют сочность, а специи подчеркивают вкус без излишней резкости. Ключевой этап — медленное тушение: он помогает добиться ровной готовности, сохранить аромат и получить аккуратную текстуру без лишней влаги.
При подаче блюда «Чашушули из говядины» важно сохранить его характерную текстуру и температуру. Мясное блюдо подают горячим с овощами, картофелем, крупой или свежим салатом. Перед сервировкой его можно дополнить зеленью и небольшим количеством соуса, образовавшегося при приготовлении. Короткий отдых сохраняет сочность и делает нарезку более аккуратной.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Готовим вместе
Подготовка мяса
Нарежьте говядину кусочками примерно 3–4 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Смешайте мясо с луком, солью и сухой аджикой. Разомните лук руками, чтобы выделился сок. Маринуйте 30 минут.
Подготовка овощей
Чеснок очистите и нарежьте. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.
Подготовка томатов
На помидорах сделайте надрезы крестом, залейте кипятком на минуту, снимите кожицу. Измельчите их в блендере до пюре.
Подготовка зелени
Нарежьте укроп, петрушку и кинзу.
Обжарка мяса
Разогрейте казан, налейте масло и выложите мясо с луком. Обжаривайте до выделения сока, накройте крышкой и тушите 30 минут, перемешав через 15 минут.
Добавление специй
Когда жидкость выпарится, добавьте болгарский перец, уцхо-сунели, хмели-сунели, кориандр и лавровый лист. Перемешайте и тушите под крышкой 5 минут.
Добавление томатов
Влейте перетёртые помидоры и положите душистый перец. Перемешайте. Если соуса мало, добавьте немного воды. Тушите под крышкой 1,5–2 часа до мягкости мяса.
Завершение приготовления
Добавьте сахар, соль, чеснок и зелень. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
Подача
Подавайте чашушули горячим, с лавашом и свежим луком.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.