Чашушули из говядины

Name: Чашушули из говядины
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: Говяжья шейка 1000 г; Помидоры (Томаты) 500 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 300 г; Лук репчатый 240 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Петрушка (Свежая) 50 г; Укроп (Свежий) 50 г; Кинза (Свежая) 50 г; Аджика 40 г; Кориандр 5 г; Перец чёрный горошком 5 г; Сахар 10 г; Соль 5 г; Масло растительное 30 мл; Уцхо-сунели 5 г; Хмели-сунели 5 г; Лавровый лист 3 г

493 просмотра

2 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 11.11.2025

Автор рецепта: olga_fastlife

«Чашушули из говядины» — сытное мясное блюдо, подходящим для семейного обеда, ужина или праздничной подачи. Равномерная тепловая обработка помогает сохранить сочность и сформировать выразительный аромат. Готовое мясо должно оставаться мягким и легко разделяться на порции.

Основу блюда «Чашушули из говядины» составляют томатный соус, говядина и зелень. Мясо формирует насыщенную основу, овощи или соус добавляют сочность, а специи подчеркивают вкус без излишней резкости. Ключевой этап — медленное тушение: он помогает добиться ровной готовности, сохранить аромат и получить аккуратную текстуру без лишней влаги.

При подаче блюда «Чашушули из говядины» важно сохранить его характерную текстуру и температуру. Мясное блюдо подают горячим с овощами, картофелем, крупой или свежим салатом. Перед сервировкой его можно дополнить зеленью и небольшим количеством соуса, образовавшегося при приготовлении. Короткий отдых сохраняет сочность и делает нарезку более аккуратной.

Ингредиенты (17)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говяжья шейка 1000 г
Помидоры (Томаты) 500 г 4 1/4 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 300 г 2 шт.
Лук репчатый 240 г 2 шт
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Петрушка (Свежая) 50 г 1 шт.
Укроп (Свежий) 50 г 1 пуч.
Кинза (Свежая) 50 г 1 пуч
Аджика 40 г
Кориандр 5 г 1 ч.л.
Перец чёрный горошком 5 г 1 ч.л.
Сахар 10 г 1/2 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Уцхо-сунели 5 г
Хмели-сунели 5 г
Лавровый лист 3 г 10 шт.

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Чашушули из говядины: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 150 минут

Подготовка мяса

Нарежьте говядину кусочками примерно 3–4 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Смешайте мясо с луком, солью и сухой аджикой. Разомните лук руками, чтобы выделился сок. Маринуйте 30 минут.
Подготовка овощей

Чеснок очистите и нарежьте. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.
Подготовка томатов

На помидорах сделайте надрезы крестом, залейте кипятком на минуту, снимите кожицу. Измельчите их в блендере до пюре.
Подготовка зелени

Нарежьте укроп, петрушку и кинзу.
Обжарка мяса

Разогрейте казан, налейте масло и выложите мясо с луком. Обжаривайте до выделения сока, накройте крышкой и тушите 30 минут, перемешав через 15 минут.
Добавление специй

Когда жидкость выпарится, добавьте болгарский перец, уцхо-сунели, хмели-сунели, кориандр и лавровый лист. Перемешайте и тушите под крышкой 5 минут.
Добавление томатов

Влейте перетёртые помидоры и положите душистый перец. Перемешайте. Если соуса мало, добавьте немного воды. Тушите под крышкой 1,5–2 часа до мягкости мяса.
Завершение приготовления

Добавьте сахар, соль, чеснок и зелень. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
Подача

Подавайте чашушули горячим, с лавашом и свежим луком.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
531,0 ккал	52,1 г	25,0 г	22,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для насыщенного вкуса выбирайте мясо с прожилками жира — оно придаёт сочность. Если используете молодую говядину, тушите меньше по времени. Добавление перетёртых свежих помидоров делает соус густым и ароматным, а зелень закладывайте в самом конце, чтобы сохранить свежесть и яркий цвет.