Ароматный багали поло с укропом и зелеными бобами

Name: Ароматный багали поло с укропом и зелеными бобами
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Рис длиннозерный 400 г; Бобы 300 г; Укроп (Свежий) 80 г; Масло сливочное 60 г; Шафран 1 г; Соль 12 г; Вода питьевая 1000 мл

Фото блюда: Ароматный багали поло с укропом и зелеными бобами

18 просмотров

1 ч 20 мин

4 порции

01.04.2026

Екатерина Зайцева

Багали поло это традиционное блюдо иранской кухни на основе риса и зелени. Его готовят с добавлением зеленых бобов и укропа. Блюдо отличается свежим ароматом и легким вкусом. Оно часто подается как гарнир или самостоятельное блюдо.

Основу составляют рис длиннозерный, бобы зеленые свежие и укроп свежий. Добавляют масло сливочное и шафран настой для цвета и аромата. При правильной технологии рис остается рассыпчатым, а бобы мягкими. Зелень делает вкус ярким и свежим.

Багали поло подают на обед или праздничный ужин. Блюдо популярно благодаря легкости и выразительному аромату. Оно хорошо сочетается с мясом или рыбой. Такое сочетание риса и зелени подходит для теплого времени года.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рис длиннозерный 400 г
Бобы 300 г
Укроп (Свежий) 80 г 1 1/2 пуч.
Масло сливочное 60 г 3 ст.л.
Шафран 1 г
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Вода питьевая 1000 мл

Кухня: Иранская кухня, Персидская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить багали поло с бобами и укропом

Время приготовления: 80 минут

Подготовка риса

Промойте рис длиннозерный до прозрачной воды. Замочите на 30 минут.
Отваривание риса

Отварите рис в подсоленной воде 7–8 минут до полуготовности. Откиньте на дуршлаг.
Подготовка бобов

Отварите бобы зеленые свежие 5 минут в кипящей воде. Слейте воду.
Сборка блюда

Смешайте рис с нарезанным укропом свежим и бобами. Выложите в кастрюлю, добавьте сливочное масло и шафран настой.
Пропаривание риса

Готовьте под крышкой на слабом огне 20 минут до полной готовности.