Сочное рагу с баклажанами в ароматном томатном соусе

Необходимое время:  55 минут

Турецкое рагу с баклажанами сочетает плавную мягкость обжаренных овощей и насыщенный вкус томатов. Баклажаны становятся нежными и впитывают густой соус с ароматом чеснока и зелени. Блюдо готовится просто и подходит для домашнего стола. Вы можете подать его как самостоятельное блюдо или как дополнение к рису.

1. Подготовка баклажанов

   Нарежьте баклажаны крупными кубиками. Посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2. Обжаривание баклажанов

   Разогрейте сковороду. Влейте масло и обжарьте баклажаны до легкого румянца. Переложите их в миску.

3. Подготовка основы соуса

   Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелкими кубиками. Измельчите чеснок. Поставьте на плиту сковороду. Нагрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту.

4. Формирование соуса

   Добавьте измельченные томаты. Всыпьте паприку, сахар, соль и перец. Перемешайте. Доведите соус до легкого кипения и уменьшите огонь.

5. Тушение рагу

   Переложите баклажаны в соус. Перемешайте и накройте крышкой. Тушите на слабом огне 25 минут. Следите чтобы соус не кипел слишком сильно.

6. Финальное доведение

   Мелко нарежьте петрушку. Снимите рагу с огня и добавьте зелень. Аккуратно перемешайте. Дайте блюду настояться под крышкой 5 минут.