Шоколадный фраппе из тёмного шоколада с воздушной пеной как в кофейне

Необходимое время:  10 минут

Шоколадный фраппе это густой ледяной напиток на молоке с тёмным шоколадом и какао, взбитый в блендере до гладкости. По желанию можно сделать более сладким, более крепким или более густым за счет количества льда.

1. Подготовить ингредиенты

   Достаньте блендер и высокий стакан. Лёд лучше заранее наколоть помельче, так блендеру будет легче. Шоколад разломайте на кусочки.

2. Сделать шоколадную основу

   Нагрейте 80 мл молока до горячего состояния примерно 60 градусов, не кипятите. Добавьте шоколад и размешивайте 30–60 секунд до полного растворения. Всыпьте какао, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, снова размешайте до однородности.

3. Взбить фраппе

   Перелейте шоколадную основу в чашу блендера. Влейте оставшееся молоко 320 мл и добавьте лёд 180 г. Взбивайте 45–60 секунд на высокой скорости, пока напиток не станет густым и равномерным, без крупных кусочков льда.

4. Подготовить сливочную шапку

   В холодной миске взбейте сливки 33% с сахарной пудрой 1–2 минуты миксером на средней скорости до мягких пиков. Не взбивайте слишком долго, чтобы не получить масло.

5. Подача

   Разлейте фраппе по двум высоким стаканам. Сверху выложите взбитые сливки ложкой. По желанию присыпьте щепоткой какао и подавайте сразу, пока напиток максимально холодный.