Рыбная запеканка под лимонным бешамелем

Name: Рыбная запеканка под лимонным бешамелем
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Палтус 600 г; Масло сливочное 50 г; Мука пшеничная 30 г; Молоко 500 мл; Лимон 100 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 3 г; Сухари панировочные 50 г; Петрушка (Свежая) 10 г

117 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 18.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Рыбная запеканка под лимонным бешамелем сохраняет естественный вкус рыбы или морепродуктов благодаря бережному приготовлению. Рыбная запеканка под лимонным бешамелем — это идеальное сочетание нежной рыбы, кремового соуса и хрустящей корочки. Подходит для легкого ужина или праздничного стола. Точный контроль времени помогает сохранить сочность и нежную текстуру основного продукта.

Основу рецепта составляют рыбная запеканка, лимонный бешамель и запеканка с рыбой. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — последовательная подготовка и соединение компонентов: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Свежая зелень, цитрус и небольшое количество соуса подчеркивают вкус без перегрузки. Для блюда «Рыбная запеканка под лимонным бешамелем» такая сервировка подчеркивает вкус основного компонента «рыбная запеканка» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Палтус 600 г
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Мука пшеничная 30 г 1 1/4 ст.л.
Молоко 500 мл
Лимон 100 г 1 шт.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Сухари панировочные 50 г 5 ст.л.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Рыбная запеканка под лимонным бешамелем: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовка рыбы

Нарежьте рыбу на порционные куски, посолите и поперчите по вкусу. Можно замариновать на 15-20 минут с лимонным соком для дополнительного аромата.
Приготовление бешамеля

В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и, помешивая, готовьте на среднем огне 1-2 минуты. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте соль, перец и тертую лимонную цедру. Варите до загустения.
Сборка запеканки

В форму для запеканки выложите рыбу, залейте бешамелем. Сверху посыпьте панировочными сухарями для хрустящей корочки.
Запекание

Поставьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте 20-25 минут до золотистой корочки.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
409,0 ккал	33,2 г	20,4 г	21,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Эта рыбная запеканка с легким лимонным бешамелем — отличный способ приготовить рыбу с соусом, который придает нежность и утонченность. Хрустящая корочка и мягкая, рассыпчатая рыба создают идеальный баланс. Вкусный и питательный вариант для тех, кто ищет несложный, но элегантный рецепт.