Вегетарианские блюда Блюда за 30 минут Гарниры

Ризотто с крапивой

Name: Ризотто с крапивой
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рис арборио 200 г; Вода 1000 мл; Крапива 50 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 30 мл; Соль 3 г; Перец черный молотый 3 г; Сыр пармезан 50 г

> 53 просмотра

30 мин

4 порции

14.01.2026

Екатерина Зайцева

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Ризотто с крапивой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовить ингредиенты

Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Листья крапивы ошпарьте кипятком, затем аккуратно нарежьте. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
Приготовить ризотто

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до мягкости. Затем добавьте рис и жарьте его, помешивая, 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным.
Добавить воду

Постепенно добавляйте горячую воду, по одному половнику, позволяя рису впитывать жидкость. Не забывайте регулярно помешивать ризотто. Этот процесс займет около 20 минут.
Добавить крапиву

Когда рис почти готов, добавьте в ризотто крапиву и продолжайте готовить, пока рис не станет мягким и кремовым, а крапива не потеряет свою яркую зелень.
Завершить блюдо

Добавьте тёртый пармезан, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 2-3 минуты, чтобы рис стал ещё более кремовым.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
319,0 ккал	8,3 г	10,7 г	43,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для приготовления этого ризотто используйте только молодые листья крапивы. Обязательно ошпарьте их кипятком перед добавлением в ризотто, чтобы избежать жгучего эффекта.